Immer wieder habt ihr mich in unserem Bistro gefragt: „Wow – das ist lecker, wie hast Du das gemacht?“ Anfänglich habe ich jeder/m Einzeln noch das Rezept erklärt. Irgendwann habe ich gefühlt mehr erklärkt als gekocht und ich habe angefangen die Rezepte aufzuschreiben….
Du findest hier die Lieblingsrezepte meiner Gäste und meiner Familie. Die Familie probiert jedes Rezept zuerst – und nur, wenn die Familie bestätigt, dass es lecker sei, kommt das Essen mit seinem Rezept in das Refugio. Und wenn Dir und meinen Gästen schmeckt, findet das Rezept den Weg in diesen Blog…
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
Tipp: Sei nicht zu streng mit Dir! Nicht jede Zutat ist überlebenswichtig für ein Gericht. Sei mutig und probiere ALternativen aus! Viele meine Rezepte sind entanden, weil ich improvisiert habe und erst so die perfekte Kombination entstanden ist.
Wenn Dir dennoch etwas fehlt, was sich für dich ganz interessant anhört, dann findest du vielleicht in meinem Shop genau das Richtige. Ich freue mich, wenn Du etwas Spannendes findest und ich Dich kulinarisch inspirieren kann! Viel Spaß beim stöbern….
Katis Rezepte A-Z
A
- Amaranth-Blumenkohl-Taler (Bratlinge)
- Antipasti, Paprika
- Apfel-Feigen-Crumble mit Schlag und gesalzenen Buttermandeln
- Asiatische Bowl
- Asiatische Würzpaste für Suppen und asiatische Gerichte
- Asiatisches Gemüsesüppchen mit Garam Masala (vegane Option möglich)
- Asiatischer Spitzkohlsalat
- Aubergine, gefüllt mit Hackfleisch
- Aubergine, gegrillt, mit Zwiebeln und Feta
- Aubergine in griechischer Lasagne
- Avocado-Dip – oder: schnelle Guacamole
- Avocado – gefüllt und gegrillt
Auflauf
- Auflauf von Couscous, Lachs und Gemüse (auch vegetarisch möglich)
- Auflauf von Enchilada (eines von Evis Lieblingsgerichten, vegetarisch)
- Auflauf von Hühnchen und Gemüse
- Auflauf von ganzer Forelle und Gemüse (Ruck-Zuck-Fertig und Kohlenhydratfrei)
- Auflauf von Galettes
- Auflauf von Linsen, Spitzkohl und Nudeln
- Auflauf vom geschmortem Rosenkohl
- Auflauf von Kartoffeln, Weisskohl und Rinderhack
- Auflauf von Spargel, Maccaroni und Tomaten
- Auflauf von Spargel, Blattspinat und Schinken (nur in Sud)
- Auflauf von Schnippelbohnen und geschmorten Kartoffeln
- Auflauf von Spitzkohl und Gnocchi unter Feta-Nuss-Haube (Ruck-Zuck-Fertig-Rezept)
- Auflauf von Tompinambur und Kartoffel
- Auflauf von Weisskohl, Kartoffel und Rinderhack
- Auflauf von mediterranem Gemüse mit Hack und Bulgur
- Ofenrisoni mit Hühnchen und Pilzen
- Schneller Fisch mit Spargel, Tomaten und Kartoffeln
- Shepard’s Pie – britischer Schäferskuchen
B
- Bachsaibling mit Gin gebeizt
- Basmatireis mit Cashews – perfekt!
- Berglinsen mit Spätzle
- Blaubeer-Kuchen nach Yotam Ottolenghi
- Blumenkohl-Bratlinge mit Amaranth
- Blumenkohl, ganzer Kopf, aus dem Ofen
- Blumenkohl-Kichererbsensalat, orientalisch gewürzt und geröstet
- Blumenkohl-Kichererbsen-Suppe
- Blumenkohl-Pizza – kohlenhydratfrei
- Bohnensalat (gelbe Bohnen)
- Bohnensüppchen (weiße Bohnen püriert) – mit und ohne Fleisch
- Bolognese mit Steckrüben in Weissweinrahm
- Butter (Gourmetbutter) (vegane Option)
- Butterbrot – überbacken
- Butter, Bruschetta – Gastgeschenk und Party-Mitbringsel
- Helle Bolognese mit Salsicce-Brät
- Brathühnen – best ever…
- Bresaola-Carpaccio
- Brokkoli-Salat mit Paprika und Äpfeln (vegane Option)
Braten
- Mai-Braten mit Bärlauch und Spargel
- Herbstlicher Krustenbraten
- Rinderbraten – gegrillt!
- Salzbraten vom Schweinenacken
- Schichtfleisch aus dem Dutch Oven auf dem Gasgrill
- Schweinenacken mariniert und gegrillt
- Wildschweinbraten mit köstlicher Sauce
C
- Ceviche – eines meiner Lieblingsgerichte im Sommer!
- Champignons mit Feta gefüllt und überbacken
- Chicken Tikka Masala
- Chicorée, karamellisiert und überbacken
- Chicorée-Süppchen mit karamellisierten Mandelstiften
- Chili-con-carne-Eintopf mit Chorizo
- Couscous-Auflauf
- Couscous-Bratlinge – oder vegetarische Frikadellen
- Couscous mit getrockneten Aprikosen und Kürbis (vegan) – mit Dipp
- Crostini mit getrüffelter Mayonnaise, Ruccola und Parma-Schinken
- Crumble mit Pflaumen oder anderem Obst
D/ E
- Dattel-Lassi
- Dorade vom Grill – mit Möhren und Spargel
- Dressing: Himbeer-Senf
- Ei im Glas
- Eingelegte Gin-Gurken – tolles Mitbringsel (vegan)
- Eintopf mit dicken, weißen Bohnen, Huhn und Paprika – echtes Soul-Food
- Eintopf: Jägertopf – echtes Soul-Food
- One-Pot-Eintopf „Chili-on-Carne mit Chorizo“
- Orientalischer Eintopf von Linse und Kürbis
- Enchilada-Auflauf – (Evis Lieblingsessen 2015 – vegetarisch)
- Erbsen-Nockerln – auch gebraten ein Genuß (vegetarisch)
- Erbsen-Papaya-Salat mit gebratenen Garnelen
- Erdbeer-Rhabarber-Crumble im Glas (auch vegan möglich)
- Erdbeer-Spargel-Salat mit Erdbeer-Vinaigrette und Ziegenkäsetalern
Dessert
- Siehe „S“ wie „Süßes, Dessert, Nachtisch“
Fisch und Meeresfrüchte
- Bachsaibling (oder Lachs) mit Gin gebeizt
- Dorade vom Grill – mit Möhren und Spargel
- Fischfilet (Schell- oder Lengfisch) mit Kartoffelstampf und Rotweinsauce (!)
- Fischfriadellen nach Yotam Ottolenghi
- Fisch und Spargel vom Grill
- Gambas auf Blattspinat
- Gambas und gegrillte Salatherzen
- Gebratener Kalmar nach Kommissar Dupin
- Geräucherter Lachs im Filogewand
- Glasnudelsalat mit Tintenfisch, Fenchel und Paprika
- Kabeljau in Möhren-Bouillon
- Kartoffel-Gurkentartar mit geräuchertem Lachs
- Katis Matjessalat
- Lachs (1 Seite) aus dem Ofen (ideal auch als Buffetgericht)
- Lachs-Toast-Torte
- Lachs in Jogurt mariniert
- Lachs mit Gin gebeizt
- Muscheln in Weissweinsud
- Lauch-Senf-Süppchen mit Lachs (Partytauglich)
- Oktopus-Eintopf
- Pasta, Gambas und Gemüse
- Schellfisch – gegrillt auf Zitrone
- Schnelle Forelle aus dem Ofen – kohlenhydratfrei
- Spargel (grün) und Sardellen – 3 Versionen
- Spitzkohlsuppe mit Lachs
- Viktoriabarsch aus dem Ofen (unter Kräuterkruste)
- Zander unter Spargel
F
- Fächerkartoffeln aus dem Ofen
- Fenchel, geschmort – Antipasti oder Beilage
- Fenchelsuppe mit Apfelsaft
- Feta und Tomaten – gegrillt oder überbacken
- Feige mit Ziegenkäse überbacken
- Fischfrikadellen nach Yotam Ottolenghi
- Flower Sprout Pasta
- Forelle aus dem Ofen – kohlenhydratfrei
- Frikadellen mit Baharat und Kapern
- Frikadellen – 100% Rind – ohne Kohlenhydrate
- Frikadellen vegetarisch
- Frischkäsetaler – ein High-Protein-Snack
- Frittata, Bunte Herbstfrittata
Frühstück
- Frischkäsetaler – ein High-Protein-Snack
- Kater-Frühstückspfanne – Schakschuka
- Japanisches Rührei mit Pak Choi
- Ofenpfannkuchen mit Schinken und Käse
- Omelett mit Mamas bester Bruschetta
- Rosinenbrötchen aus Buchweizenmehl – glutenfrei
- Schakschuka
- Schicht-Omlette – ein Hingucker
G
- Gebratener Weinbergpfirsich mit Büffelmozzarella auf Salat
- Gebratene Maultaschen auf Möhren-Chikore-Gemüse
- Galettes-Auflauf mit Hack
- Galettes bretonnes – einmal Bretagne bitte
- Gambas auf Blattspinat
- Gambas gegrillt, mit Orange, Chilli und frischem Ingwer
- Gambas und gegrillte Salatherzen
- Gazpacho – Kalte Wassermelonensuppe mit Paprika, Gurke, Tomate und Lauch
- Gegrillter Salat mit Mango, Melone und Garnelen
- Gegrillter Spargel mit Granatapfelkernen
- Gerösteter Blumenkohl-Kichererbsen-Salat, orientalisch gewürzt
- Gemüsesticks mit Dipp von der Blutorange
- Gemüse, Buntes Herbstgemüse in Curry-Rahm
- Gemüse in Knobi-Nobi-Sauce mit Reis
- Gemüse – Rote Bete vom Grill oder aus dem Ofen
- Gemüsepfanne mit Mamas bester BBQ-Mischung mediterran
- Gin-Gurken, eingelegt – tolles Mitbringsel
- Glasnudelsalat mit Erdnuss, Kohl und Ingwer (vegan oder mit Hühnchen-Topping)
- Glasnudelsalat mit Hack und Garam Masala (TIPP!)
- Glasnudelsalat mit Tintenfisch, Fenchel und Paprika
- Gnocchi mit Stangenbohnen, Schinken & Koriander
- Goldene Milch (auch vegan möglich)
- Graupen-Petersilien-Salat – Prädikat wertvoll!
- Grillgemüse – Rote Bete – als Beilage oder Salat
- Grillsauce/ Ketchup – Grundrezept
- Grüne Schakschuka
- Grüne-Spargel-Bolognese
- Grüner Spargel mit Sardellen und Kapern – 3 Versionen
- Grüner Spargel mit Orange, Tomate und Feta
- Guacamole
- Gulasch – Rindsgulasch orientalisch – aus dem Ofen
- Gurkensalat mit Melange du Jardin
- Gurkensalat mit Ingwer nach Yotam Ottolenghie
Getränke
- Goldene Milch (auch vegan möglich)
- Dattel-Lassi (auch vegan möglich)
- Limonade: Wassermelone/ Gurke/ Erdbeere
- Limoncello (vegan)
- Möhren-Mango-Ingwer-Power-Drink (auch vegan möglich)
H
- Hafer-Kokos-Cookies
- Hefe-Osterhasen
- Heidelbeer-Kastenkuchen nach Yotam Ottolenghi
- Herbstgemüse aus dem Ofen
- Herbstlicher Pflaumen-Crumble
- Himbeer-Senf-Dressing
Hühnchen
- Best Brathühnchen ever….
- Chicken Tikka Masala
- Eintopf mit dicken weißen Bohnen, Hühnchen und Paprika
- Hühnchenschenkel gefüllt mit Ziegenkäse und Salbei
- Hühnchen und Gemüse aus der großen Auflaufform
- Hühnchen in Pfirsich-Pfeffer-Rahm … Ruck-Zuck
- Hühnchen mit marrokanischen Salzzitronen
- Griechische Reissuppe mit Huhn und Zitrone
- Hühnchen-Kartoffelpfanne in Weissweinsud
- Hühnchen mediterran-orientalisch
- Hühnersüppchen mit Baharat, Chinakohl & Mie-Nudeln
- Hühnchen in Weissweinsud mit Urkarotten, Zitronenthymian und Trauben
- Krosses Hühnchen auf Spargelrisotto
- Limonenhühnchen mit Raz el Hanout
- Marokkanisches Hühnchen
- Teriyaki-Hühnchen mit Mie-Nudeln
I/J
- Indische Eierpfanne
- Indonesische Nudel-Hack-Pfanne nach Stevan Paul
- Jägertopf – echtes Soul-Food
- Joghurt-Thymian-Kuchen nach Yotam Ottolenghi (auch Löffel-Dessert)
K
- Kabeljau in Möhren-Bouillon
- Kalbsrouladen, gefüllt mit Lauch, Ricotta und Roastbeef
- Kalmar, gebraten, nach Kommissar Dupin
- Kartoffeln, Fächerkartoffeln aus dem Ofen
- Kartoffelauflauf mit Kohl und Hack
- Kartoffel-Gurkentartar mit geräuchertem Lachs
- Kartoffel-Sauerkrautsuppe mit Blutwurst und karamellisierten Äpfeln
- Käsecracker mit Röstzwiebeln
- Käsekuchen für Dori
- Karotten-Kürbis-Suppe
- Kartoffeln – zerdötscht (Smashed Potatoes)
- Katerfrühstück – Schakschuka
- Kebab-Spieße (100% Rinderhack) auf Salat
- Ketchup/ Grillsauce – Grundrezept
- Kichererbsen-Blumenkohl-Suppe
- Kichererbsensalat mit Paprika und geschmolzenen Tomaten (und wer will mit Gambas…)
- Kurkuma-Dattel-Mandel-Lassi
Kürbis
- Bunte Herbstfrittata
- Buntes Herbstgemüse
Karamellisierter Ziegenkäse auf Kürbis-Linsensalat - Ziegenfrischkäse-Tarte mit Kürbis
- Grundrezept: Gebackener Butternusskürbis
- Karotten-Kürbis-Suppe
- Kürbissuppe mit Äpfeln oder Orangensaft…
- Kürbis-Birnen-Gorgonzola-Bruschetta
- Kürbis-Mango-Chutney
- Kürbis-Mirabellen-Kompott
- Kürbis-Milchreis-Auflauf
- Kürbis-Limettensüppchen – Lieblingssuppe unserer Gäste
- Kürbis-Kartoffelauflauf mit Malloquinischem Kräutergarten
- Kürbisstampf/ Kartoffelstampf aus dem Ofen
- Kürbisstampf an Pilzrahmsauce – herbstliches Soul-Food-Essen
- Kürbis-Kompott mit Noilly Prat
- Orientalischer Eintopf mit Linsen und Kürbis
- Kürbis-Quiche
- Kürbis-Rosmarin-Foccacia
- Nudeln mit Pilzen, Kürbis und Limette
- Rauchiger Kürbissalat mit Feta
- Rondini/ Rolet, gefüllt
- Spaghetti-Kürbis aus dem Ofen – das Grundrezept
- Tomaten-Kürbis-Püree
L
- Lachs (1 Seite) aus dem Ofen (ideal als Buffetgericht)
- Lachs in Jogurt mariniert
- Lachsfilet mit Gin gebeizt
- Lachs-Toast-Torte
- Lasagne im Glas
- Orientalischer Eintopf von Linse und Kürbis
- Lauch-Senf-Süppchen mit Wildlachs
- Griechische Lasagne
- Lebkuchen (für den Baumschmuck)
- Limoncello
- Limonenhühnchen mit Raz el Hanout
- Limonade, hausgemacht mit Wassermelone, Gurke und Erdbeere
- Linsen-Curry-Bowl mit Kokosmilch – ein Ruck-Zuck-Rezept
- Linsen-Lasagne (vegetarisch)
- Linsen mit Spätzle
- Linsensuppe (rote Linsen) mit Kokosmilch
- Geräucherter Lachs im Filo-Gewand
M
- Maissuppe, cremig, thailändisch
- Katis Matjessalat
- Mai-Braten
- Mangosalat
- Mango-Salsa
- Maronen, geröstet
- Mai-Rüben nach Haya Molcho
- Maultaschen, gebraten, auf Möhren-Chikore-Gemüse
- Melonen-Gurken Salat mit Hirtenkäse, Minze und Basilikum
- Mett, vegan
- Möhren-Orangen-Kuchen
- Mousse au chocolat
- Muffin-Toast, herzhaft mit Schinken und Ei
- Muscheln in Weissweinsud
N/ O
- Nudelauflauf – einfacher als Miraculix
- Ofengemüse – Rote Bete
- Ofengulasch mit Kokosmilch
- Ofenrisoni mit Hühnchen und Pilzen (One-Pot-Gericht)
- Ofenpfannkuchen mit Schinken und Käse
- Ofenpfannkuchen – Prädikat wertvoll!
- Oktopus-Eintopf
- Omlett geschichtet, mit Spargel, Krabben, Feta
- Omelett mit Spargel, Zucchini und Paprika
- Omelett mit Ziegenfrischkäse und Aubergine
- One-Pot-Spargel vom Grill
- One-Pot-Chicken Tikka Masala
- Orangen-Möhren-Kuchen
- Orecchiette mit Möhren, Spargel und Safran (auch vegan mgl.)
P
- Pancakes – die Besten – nach Tante Bärbels Rezept
- Paprika, als Antipasti
- Pasta orientalisch, mit Spinat, Datteln und Steinpilzen
- Pasta mit Gambas, Gemüse und Curry Anapurna
- Pasta mit grüner-Spargel-Bolognese
- Pasta mit Spargel und Ei
- Pasta mit Spargel, Hack und Erbsen
- Pasta mit Pilzen, Kürbis und Limette
- Paprika gefüllt mit Hack und Bulgur
- Parfait von Curry Maharadja an gebackener Banane mit Honig
- Pastinakencremesüppchen mit Möhren-Linsen-Topping
- Pekanuss-Tarte mit gesalzenem Dattelkaramell
- Pflaumenkuchen mit knusprigen Streuseln
- Petersilien-Graupensalat nach Yotam Ottolenghi – Prädikat wertvoll!
- Pflaumen-Crumble
- Pilz-Mandel-Suppe – Festtagstauglich!
- Pizzabrötchen, gefüllt – Familien- und Partytauglich
- Pizzabrötchen – selbst gemachter Teig ohne Hefe
- Pizza – aus Blumenkohlteig – kohlenhydratfrei
- Pizza – aus Zucchiniteig
- Pizza mit grünem Spargel, Champignons und Schinken
- Pizzaschnecken – superschnell und superlecker
- Pizzateig mit Kürbis
- Polenta mit Frühlingsgemüse
- Polenta-Muffins – herzhaft und glutenfrei
- Polenta Short Bread mit Meersalz und Rosmarin
- Porridge
- Püfferchen (Mamas)
- Pulpen, gebraten/ gegrillt auf Salat
- Pulpo auf gedünstetem Gemüse
Q
- Quark-Soufflés nach Alexander Herrmann
- Quiche – Gemüsequiche in Mini-Förmchen
- Quiche mit grünem Spargel (gut auch mit anderem Gemüse)
- Quiche mit weißem Spargel und Melange du Jardin
- Quinoa – Pfanne mediterran
- Quinoa-Salat mit rohem Spargel und Rote Bete
R
- Ratatouille-Törtchen mit Ziegenfrischkäse nach Ingo Holland
- Reis, Basmati mit Cashews – perfekt!
- Resteverwertung mit Reisnudeln – wenn es schnell gehen muss…
- Rettichsalat mit Jogurt und Orange – auch mit Kohl – auch vegan
- Rinderbraten gegrillt – nur für Grillverrückte!
- Rindsgeschnetzeltes mit Limette, Chilli und Paprika
- Rindsgeschnetzeltes mit Spargel, Paprika und Ingwer in Wein-Limettenjus
- Rindsgulasch – orientalisch – aus dem Ofen (Partyrezept!)
- Rinds-Kebab – auf Salat mit Granatapfelkernen
- Rosenkohl glasiert, als Antipasti oder Gemüsebeilage
- Rosenkohlsalat mit Trüffelöl und Parmesan
- Rosinenbrötchen aus Buchweizenmehl – glutenfrei
- Rote Bete aus dem Ofen – oder vom Grill – als Beilage oder Salat
- Rote Bete Crêpes mit gebratenem Spargel
- Rote-Bete-Möhrensalat
- Rote-Bete-Ziegenkäse-Taler
- Rote-Bete Gemüsebeilage
- Rote-Bete-Schichtsalat mit Feta und Lauch
- Rote-Bete-Suppe, kalt
- Rote Linsensuppe mit Kokosmilch (vegan)
- Rotkohlsuppe mit gestossenen Amarettini
- Rotkrautsalat mit Orange und 1001-Nacht-Kuss
- Rotweinsauce – Die Beste! Nach Tim Mälzer
- Risotto: Krosses Hühnchen auf SpargelRisotto
- Ruccola-Artischoken-Salat mit Feta und Sumach
- Rüben mariniert, nach Haya Molcho
- Rührei – japanisch, mit Pak Choi
S
- Safransauce mit Blattspinat zu Fisch und zu Spargel
- Salatdressing mit Himbeerbalsam und Senf
- Salatdressing mit naturtrübem Apfelsaft – Lieblingsdressing unserer Gäste
- Sauce mit Rotwein – Die Beste! Nach Tim Mälzer
- Schakschuka – Kater-Frühstück
- Schakschuka – grün
- Schellfisch – gegrillt auf Zitrone
- Schicht-Omlette – ein Hingucker
- Sellerieschnitzel mit Sesam (vegetarisch oder vegan)
- Schichtfleisch aus dem Dutch Oven auf dem Gasgrill
- Schmorgurken – ein „altes“ Rezept neu interpretiert
- Schoko-Müsli-Kekse by Cynthia Barcomi
- Schwarzwurzelsalat mit Parmesan und Kapern
- Schweinefilet an Polenta und buntem Gemüse
- Schweinenacken mariniert und gegrillt
- Schupfnudeln auf Rieslingkraut in leichtem Rahm
- Schupfnudeln mit Sauerkraut und Schinken
- Shepard`s Pie – britischer „Schäferskuchen“
- Smashed Potatoes – eine Familien-Lieblingsbeilage
- Spaghetti-Kürbis aus dem Ofen
- Spargel-Baguette mit Trüffel-Aioli
- Spargel vom Grill mit Rosmarin, Limone und Schinken
- Spargelquiche mit Melange du Jardin
- Spitzkohlsalat mit Äpfeln und Meerrettich
- Spitzkohlsalat, asiatisch
- Spitzkohl und Gnocchi unter Feta-Nuss-Haube (Ruck-Zuck-Fertig-Rezept!)
- Spitzkohlsuppe mit Lachs
- Steckrübenbolognese in Weissweinrahm
- Steckrübenrahmsauce mit gerösteten Haselnüssen (zu Reis und Pasta), veg.
- Stielmus geschmort mit Mett und Limone
- Stockbrot – das beste Rezept!
- Süßkartoffel, gefüllt mit Ziegenfrischkäse unter Nuss-Dattel-Kruste
- Süßkartoffelpommes vom Grill
- Süßkartoffel-Salat mit geräuchertem Paprika
Salat
- Blumenkohl-Kichererbsensalat, geschmort und orientalisch gewürzt
- Bohnensalat (schneller Gelber Bohnensalat)
- Brokkoli-Salat mit Paprika und Äpfeln (Rohkost)
- Erbsen-Papaya-Salat mit gebratenen Garnelen
- Erdbeer-Spargel-Salat mit Ziegenkäsetalern und Erdbeervinaigrette
- Erdbeer-Spargel-Salat mit Ziegenkäse-Pfeffer-Päckchen
- „Coronation Salad“ – Krönungsfeier-Salat
- Dressing mit naturtrübem Apfelsaft – Lieblingsdressing unserer Gäste
- Feldsalat, Rieslingbirne, Ziegenkäse, Nüsse (Festtagstauglich!)
- Gebratener Weinbergpfirsich mit Büffelmozzarella auf Salat
- Gegrillte Salatherzen (auch vegan möglich)
- Gegrillter Salat mit Mango, Melone und Garnelen
- Gerösteter Schwarzwurzelsalat mit Parmesan und Kapern
- Glasnudelsalat mit Erdnuss, Apfel, Ingwer (vegan, auch als Hauptgericht)
- Glasnudelsalat mit Hack (Wow!)
- Glasnudelsalat mit Tintenfisch, Fenchel und Paprika
- Graupen-Petersilien-Salat nach Yottam Ottolenghi
- Grüner Spargel-Salat mit Feta und Blaubeeren
- Gurkensalat mit Melange du Jardin
- Gurkensalat mit Ingwer nach Yotam Ottolenghi
- Kichererbsensalat mit Paprika und geschmolzenen Tomaten (und auf Wunsch Gambas)
- Mangosalat
- Mediterraner Salat von der Cannellini-Bohne
- Melonen-Gurken-Salat mit Hirtenkäse, Minze und Basilikum
- Pulpo auf gedünstetem Gemüse
- Quinoa-Salat mit rohem Spargel und Rote Bete
- Rettichsalat mit Jogurt und Orange – auch mit Kohl – auch vegan
- Rosenkohlsalat, glasiert
- Rosenkohlsalat mit Trüffelöl und Parmesan
- Rote-Bete-Schichtsalat mit Feta und Lauch
- Rote-Bete-Möhrensalat (vegan)
- Rotkrautsalat mit Orange und 1001-Nacht-Kuss
- Ruccola-Artischoken-Salat mit Feta & Sumach
- Salat von der Beluga-Linse
- Salat mit Kebab-Spießen in Mandelkruste
- Schwarzwurzelsalat mit Parmesan und Kapern
- Selleriesalat mit Orange und Feta
- Salat mit eingemachten Pfefferfeigen
- Salat mit gelben Tomaten, Gambas und frischem Ingwer
- Salat mit Spargel, Schinken, Birne
- Spitzkohlsalat mit Äpfeln und Meerrettich
- Spitzkohlsalat, asiatisch
- Süßkartoffel-Salat mit geräuchertem Paprika
- Waldorfsalat mit karamellisierten Nüssen
- Wassermelonensalat mit Lakritz
- Wirsing-Salat mit Birne und Mandelstiften (vegan)
Spargel
- Dorade vom Grill – mit Möhren und Spargel
- Erdbeer-Spargel-Salat mit Ziegenkäse-Pfeffer-Päckchen
- Erdbeer-Spargel-Salat mit Erdbeer-Vinaigrette und Ziegenfrischkäsetalern
- Fisch und Spargel vom Grill
- Gegrillter Spargel mit Granatapfel
- Gegrillter Spargel, Salsicce und Kartoffeln (Auflauf)
- Gerösteter Spargel mit Ruccola, Tahin-Sauce und Pinienkernen (vegan)
- Grüne-Spargel-Bolognese (hell)
- Grüner Spargel mit Sardellen und Kapern – 3 Versionen
- Grüner Spargel mit Tomaten und Feta überbacken
- Grüner Spargel mit Orange, Tomate und Feta
- Grüner Spargel-Salat mit Feta und Blaubeeren
- Pasta mit Spargel und Ei
- Pasta mit Spargel, Hack und Erbsen
- Pizza mit grünem Spargel, Chamignons und Schinken
- Rote Bete Crêpes mit gebratenem Spargel
- Safransauce mit Blattspinat – zu Fisch und zu Spargel
- Salat mit Spargel, Schinken, Birne
- Schicht-Omlette – ein Hingucker
- Spargel-Baguette mit Trüffel-Aioli
- Spargel-Flusskrebse-Lauch/ Als Salat oder mit Ziegenfrischkäse als Fingerfood-Crostini
- Spargel vom Grill mit Rosmarin, Limone und Schinken
- Spargel-Maccaroni-Auflauf
- Spargel mit grüner Currypaste als Auflauf und im Nest
- Krosses Hühnchen auf Spargelrisotto
- Omelett mit Spargel, Zucchini und Paprika
- One-Pot-Spargel vom Grill
- Orecchiette mit Möhren, Spargel und Safran
- Quiche mit grünem Spargel
- Quiche mit weißem Spargel und Melange du Jardin
- Zander unter grünem Spargel
Suppen
- Apfel-Meerrettichsüppchen mit Räucherlachs
- Ajoblanco, kalte andalusische Mandel-Knoblauchsuppe (vegan)
- Asiatisches Gemüsesüppchen
- Asiatische Würzpaste – für Ruck-Zuck-Suppen und asiatische Gerichte
- Blumenkphl-Kichererbsen-Suppe
- Bohnensuppe von weißen Bohnen (püriert) mit und ohne Fleisch
- Dal, indisches Linsensüppchen mit Limone (auch vegan möglich)
- Endiviensalat-Suppe
- Fenchelsuppe mit Apfelsaft
- Gazpacho, Kalte Wassermelonensuppe mit Paprika, Gurke, Tomate und Lauch
- Gazpacho, Rote Bete und Merreettich
- Griechische Reissuppe mit Huhn und Zitrone
- Hühnersüppchen, pikant, mit Chinakohl, Baharat und Mie-Nudeln
- Karotten-Kürbis-Suppe
- Kartoffel-Sauerkrautsuppe mit Blutwurst und karamellisierten Äpfeln
- Kürbis-Limettensüppchen (auch vegan möglich)
- Kürbis-Mandelmilchsüppchen (vegan)
- Lauch-Senf-Süppchen mit Lachs (Party-tauglich!)
- Linsensüppchen orientalisch, mit Baharat und Minzpesto (vegan)
- Linsensuppe (rote Linsen) mit Garam Masala und Kokosmilch (vegan)
- Maissuppe, thailandisch inspiriert (vegan möglich)
- Möhren-Orangensüppchen mit Ingwer und Curry
- Pastinakencremesüppchen mit Möhren-Linsen-Topping (vegan)
- Pilz-Mandel-Suppe – Festtagstauglich (auch vegan möglich)
- Rote-Bete-Suppe (kalt)
- Rotkohlsuppe mit gestossenen Amarettini
- Spitzkohlsuppe mit Lachs
- Süßkartoffelsüppchen mit Apfelsaft und Raz el Hanout
- Weißes Bohnensüppchen (püriert) – mit und ohne Fleisch (auch vegan möglich)
Süßes/ Dessert/ Nachtisch/ Kuchen
- Ausstechplätzchen – zum Frühling und zur Weihnachtszeit – der ulitmative Teig
- Apfel-Feigen-Crumble mit Schlag und gesalzenen Buttermandeln
- Blaubeerkuchen nach Yotam Ottolenghi
- Erdbeer-Rhabarber-Crumble im Glas (auch in vegan möglich)
- Hafer-Kokos-Cookies
- Hefe-Osterhasen
- Joghurt-Thymian-Kuchen nach Yotam Ottolenghi (auch Löffel-Dessert)
- Käsekuchen für Dori
- Kürbis-Milchreis-Auflauf
- Mousse au chocolat
- Ofenpfannkuchen – Prädikat wertvoll!
- O-Flipp – schnell & erfrrischend
- Orangen-Möhren-Kuchen
- Pancakes – die Besten – nach Tante Bärbels Rezept
- Pekanuss-Tarte mit gesalzenem Dattelkaramell
- Pflaumen-Crumble
- Pflaumenkuchen mit knusprigen Streuseln
- Polenta Short Bread mit Meersalz und Rosmarin
- Püfferchen (Mamas)
- Quark-Soufflés nach Alexander Herrmann
- Schoko-Müsli-Kekse by Cynthia Barcomi
- Tarte au chocolat mit Mandeln und Gewürzen
- Topping für Süßspeisen aus Maniokmehl „Olivenöl-Farofa“
- Tortenboden vegan
- Zwetschgen-Zimt-Crumble
T
- Tarte, 1x süß, 1x deftig
- Tarte au chocolat mit Mandeln und Gewürzen
- Tarte von frischen Feigen und Ziegenkäse mit Honig
- Teriyaki-Hühnchen mit Mie-Nudeln
- Tikka Masala Chicken
- Tintenfischtuben gegrillt/ gebraten auf Salat
- Tiroler Toast/ Tiroler Butterbrot
- Tofu-Asia-Bowl
- Tomaten-Dip – Mamas bestes…
- Tomaten-Kürbis-Püree
- Topinambur-Kartoffel-Auflauf
U/ V/ W
- Veganer Parmesan (Gastbeitrag von Leyla Selcuk)
- Viktoriabarsch aus dem Ofen (unter Kräuterkruste)
- Waldorfsalat mit karamellisierten Nüssen (auch vegan möglich)
- Wassermelonensalat mit Lakritz
- Weinbergpfirsich, gebraten, auf Büffelmozzarella und Salat
- Weißes Bohnensüppchen (püriert) – mit oder ohne Fleisch
- Wildschweinbraten mit köstlicher Sauce
- Wirsingeintopf mit Orangen
- Wrap, mexikanisch inspiriert
X/Y/Z
- Zander unter grünem Spargel
- Rote-Bete-Ziegenkäse-Taler
- Ziegenfrischkäse-Tarte mit Kürbis
- Zucchini-Pizza
- Zwetschgen-Zimt-Crumble
- Zwiebeln in Miso-Butter nach Yotam Ottolenghi
Und es werden täglich mehr! 😉
Wenn dir Katis Rezepte A-Z Freude bereitet hat, dann schreib mir das doch unten in die Kommentare. Ich würde mich freuen.
Wenn du magst, kannst du mich auch immer in meinem Laden dem Refugio in Unna besuchen kommen und mir von deinen Lieblingsrezepten berichten.