Christian und ich lieben Brathühnchen und wir haben sie schon in etlichen Varianten zubereitet! Viele Tipps dazu habe ich übrigens aus dem Buch „Alles Huhn“ – ein Buch welches rund ums Huhn und Ei altes Wissen zusammenfasst und kaum noch eine Frage zum geliebten Federvieh offen lässt!
Dank des Buches und meiner langjährigen Erfahrung im Hühnchen grillen ist mir hier eines der leckersten Brathühnchen ever entstanden! Probiert es einfach mal aus! Ihr werdet begeistert sein!
Für Dein perfektes Brathühnchen benötigst Du:
- ein Hühnchen guter Qualität, ca. 1,4-15kg schwer
- gutes Küchensalz, ich verwende zum kochen ausschließlich Luisenhaller Tiefensalz
- Bio-Zitrone- oder Limette
- Olivenöl, ca. 200 ml
- BBQ Fruity Gewürzmischung
- eingelegte Salzzitronen oder Bio Zitronen /Bio-Limetten
- Rosmarin
Als Zubehör für Dein perfektes Brathühnchen:
- einen großen Bräter oder eine Schüssel, wo es komplett reinpasst
- ein Brat-Thermometer – es gibt soviel Thermomeher – digit und über Apps zu steuern – ich bevorzuge ein ganz einfaches Einstichthermometer und liebe mein 15 Jahre altes Dingen…. es hat viele andere digitale Alternativen überlebt….
- einen Rost wo Du das Brathähnchen drauflegen kannst und eine Fettpfanne, wo das abtropfende Fett landet
Zur Vorbereitung für Dein perfektes Brathühnchen:
- gebe lauwarmes Wasser und 3 große EL gutes Küchensalz in einen ausreichend großen Behälter – das Hühnchen soll in dem Wasserbad komplett bedeckt sein
- löse das Salz in dem Wasser auf, indem Du es mit der Hand fein verquirlst
- lege das gewaschene Hühnchen in das Salzwasser und gebe die Scheiben einer geschnittenen Bio-Zitrone mit dazu
- lasse das Hühnchen mindestens 1 Stunde – gerne auch viel, viel länger in dem Salzwasser baden, ich mache das manchmal sogar über Nacht, dann kommt es mitsamt dem Salzwasserbad in den Kühlschrank….
- nehme das gewässerte Hühnchen raus, tupfe es mit einem Papierküchentuch trocken und lasse es ca. 1 Stunden unabgedeckt im Kühlschrank trocknen
So gelingt Dir nun Dein Best Brathühnchen Ever!
- mische Olivenöl, ca. 200 ml mit 2 EL BBQ Fruity zu einer Marinade
- schneide die Salzzitronen oder die Bio-Zitronen/ -LImetten in Scheiben
- nehme die Marinade in die Hände und reibe das Hühnchen damit gründlich ein (auch von innen!)
- gebe die klein geschnittenen Zitrusfürchte sowie einen angeklopften Rosmarinzweig in das Innere des Hühnchens
- binde die Beinschen des Huhnes mit einem Küchengarn zusammen
- lasse alles nochmals ruhen – am besten 1 Stunde lang….
Ab mit Deinem Brathuhn in den Ofen/ unter den Grill….
- heize Ofen (Umluft) oder Grill auf 150°C auf.
- gebe das marinierte Huhn auf einem Rost mit untergelegter Fettschale auf den Grill/ in den Ofen
- backe das Hühnchen ca. 1 Std. – gebe ein Bratthermometer in die Mitte des dicksten Fleisches /Bruststück)
- bei 77°C ist Dein Hühnchen perfekt!
- Lasse es nun noch ca. 10 Minuten ruhen bevor Du es serviert…..
Am besten tranchierst Du Dein Brathühnchen laut Anweisungen in dem Buch „Alles Huhn„…. so hat Christian es auch gelernt…. 😉
Das Hühnchen schmeckt perfekt und wir lieben es! Dazu passt vielerlei: Reis, aber auch Pasta, Pommes, Grillkartoffeln…. Wir lieben dazu den leckeren gegrillten Salat (denn bereiten wir dann OHNE Gambas zu).
Auch die tolle Mango-Salsa passt hervorragend….
