Lachsforelle vom Grill

Ich liebe ja gutes Essen. Nur hat man leider in der Woche so oft so wenig Zeit zu kochen. Eines meiner Lieblings-Ruck-Zuck-Gerichte ist diese wunderbare Lachsforelle vom Grill. Ich achte darauf, dass ich einen großen Fisch erwerbe, der für zwei Personen reicht. Dazu gibt es dann entweder einen schnellen Salat – zum Beispiel diese gegrillten Salatherzen – oder aber Gemüse, welches ich wie den Fisch im Grill zubereiten kann und sich selbst kocht. Das können Kartoffeln oder aber eine Gemüsepfanne mit allen Kühlschrankresten wie Paprika, Möhren, Zucchini und Pilzen sein. Hauptsache es geht schnell und ist wenig Arbeit! Während Fisch und Gemüse unter dem geschlossenen Grilldeckel fertig garen, habe ich genug Zeit, mich gemütlich anzuziehen, den Tisch zu decken und Christian und mir ein Gläschen Wein einzuschenken….. so gelingt ein perfekter Tagesabschluß nach einem anstrengenden Arbeitstag!

Die Lachsforelle vom Grill ist nahezu gelingsicher. Du benötigst für einen großen Fisch:

• Eine ausreichend große, ausgenommene und geschuppte frische Lachsforelle
• 1-2 Stangen Lauchzwiebeln, in längliche Rauten geschnitten
• Limette, 1 Stück, Bio
• 3-4 Zweige Petersilie, grob gehackt
• Mamas besten Zitronenpfeffer, 4 Prisen, alternativ auch Chiliflocken – am liebsten dass, ohne Kerne!
• gutes Küchensalz (Luisenhaller Tiefensalz) oder Fischers-Fritze-Salz, 4 Prisen
• Knobi, 1 Zehe, in feine Scheiben geschnitten
• Olivenöl, gut ist alternativ

Jetzt noch eine ausreichend große Auslaufform mit Backpapier auskleiden und los geht es:

• Den Grill kannst Du schon mal auf 180°C vorheizen
• Die Lachsforelle von beiden Seiten leicht mit Olivenöl beträufeln, pfeffern und salzen, in die Auflaufform legen
• Petersilie, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer in die Lachsforelle geben
• Die Limette längs halbieren und ein paar Tropfen in die Forelle geben
• In die Lachsforelle nun mit einem spitzen Messer kleine Schlitze oben in die Haut ritzen. Das erfordert ein wenig Fingerspitzengefühl, da es schwierig ist, durch die Haut zu kommen. Aber mit einem spitzen, scharfen Messer ist das zu schaffen
• Die zweite Hälfte der Limette in (halbe) Scheiben schneiden und jeweils eine Scheibe in die soeben geschlitzten Spalten stecken
• Den Fisch in der Form nun für 20-22 Minuten (je nach Größe) in den vorgeheizten Grill bei indirekter Hitze geben
• Nach der Garzeit abgedeckt noch etwa 5 Minuten ruhen lassen, servieren und genießen….

Bei uns gab es heute die Rote Bete aus dem Ofen dazu – die habe ich nicht im Ofen – sondern wie den Fisch unter dem Grill gemacht. Und wie so oft ein Klecks meines Lieblingsdipp: Knobi-Nobi mit Jogurt angerührt….

Ich freue mich, wenn Dir meine Rezepte gefallen. Um immer auf dem Laufenden zu bleiben, folge mir doch auf Insta unter katisrezeptgeschichten oder auf fb Katis Rezeptgeschichten. Infos über unser Bistro bekommt ihr auf Insta unter refugiounna und auf fb unter Refugio Unna.