Manels Bananen-Schokokekse

Manel – unsere Gastautorin mit Herz, Haltung & Genuss

Bewusst essen. In Bewegung bleiben. Das Leben feiern.

Ihr Lieben,

heute stelle ich euch eine Frau vor, die mich nicht nur kulinarisch, sondern auch menschlich sehr berührt: Manel.
Sie ist ab sofort Gastautorin hier auf Katis Rezeptgeschichten – und ich freue mich riesig darüber! Vorstellen kann Manel sich selbst am besten – und ein leckeres Rezept hat sie zum Auftakt auch direkt dabei! Also: hier kommt Manel – und Manels Bananen-Schokokekse… natürlich süß – ganz ohne Industriezucker…

Hallo liebe Genussmenschen!

Bevor ihr mich so richtig kennenlernt, möchte ich mich von Herzen bei Kati bedanken, dass sie mich eingeladen hat, als Gast-Autorin Teil ihres wundervollen Blogs zu sein. Ich musste wirklich nicht lange überlegen und stand quasi sofort in meiner Küche, um neue Rezeptideen zu entwickeln. Kati´s Refugio, die kulinarische Oase mitten in der Innenstadt von Unna, ist für mich schon lange ein Ort des Wohlfühlens und Genießens. Umso mehr freue ich mich, hier nun meine eigenen Küchenzaubereien mit euch teilen zu dürfen.

Am besten stelle ich mich aber erst einmal kurz vor:

Ich bin Manel, 43 Jahre jung, komme selbst auch aus Unna und bin ein echter Familienmensch. Ich liebe Bewegung, Fitness und bin eine energievolle Alltagsjongleurin – irgendwo zwischen Familie, Terminen, Haushalt und den kleinen Momenten, die das Leben bunt machen. In einem trubeligen Alltag weiß ich nur zu gut, wie schnell man sich selbst vergisst. Genau deshalb liegt mir eine bewusste, nährstoffreiche und zugleich genussvolle Ernährung besonders am Herzen.

Das war allerdings nicht immer so. Meine Beziehung zum Essen war lange Zeit kompliziert: In meiner Jugend hatte ich mit einer Essstörung zu kämpfen, zählte Kalorien und wog meine Mahlzeiten ab. Leider war die Angst zuzunehmen mein ständiger Begleiter. Später rutschte ich in eine sogenannte Skinny-Fat-Phase: äußerlich schlank, innerlich kraftlos, kaum Muskulatur und wenig Energie. Nach der Geburt meiner Tochter kam schließlich mein persönlicher Wendepunkt: die Diagnose Hashimoto, eine Autoimmunerkrankung der Schilddrüse. Ausgerechnet das Organ, das meinen Stoffwechsel steuert, begann, sich selbst anzugreifen. Ein Schock – aber auch ein Weckruf. Ich wusste: Manel, du musst etwas ändern.

Ernährung – Bewegung – Mindset…

Seitdem beschäftige ich mich intensiv mit dem menschlichen Körper, mit Ernährung und dem Zusammenspiel von Genuss und Gesundheit. Meine drei Themenfelder sind „Ernährung“, „Bewegung“ und Mindset“. Der bewusste Umgang mit diesen drei Bereichen macht für mich ein gesundes Leben aus. Ein Leben in Balance, ohne Druck und Perfektionismus. Dafür aber mit ganz viel Freude und Genuss. Auf meinem Instagram-Account manel_in_motion teile ich deshalb viele Tipps zu Fitness, Lebensmitteln, Rezepte und meinem eigenen Lifestyle. Heute teile ich einen Teil davon mit euch.

Bananen-Schokokekse mit Hirseflocken und Quatre Épices

Zum Start habe ich ein Rezept mitgebracht, das Herz und Seele gleichermaßen wärmt: Bananen-Schokokekse mit Hirseflocken und Quatre Épices. Ein kleines Wohlfühlgebäck, das zeigt, wie unkompliziert Genuss, Nährstoffe und Kreativität miteinander harmonieren können.

Die Basis aus Hirseflocken macht die Kekse besonders ballaststoffreich und sättigend. Und die Bananen liefern eine tolle natürliche Süße und Kalium. Mit Leinsamen im Rezept kommt noch eine ordentliche Portion Omega-3-Fett dazu – super also als gesunder Snack zwischendurch oder wenn sich mal wieder Gäste angekündigt haben.

Meine Highlights dieses Rezepte auf einen Blick:

Es kommt komplett ohne Industriezucker aus, schmeckt durch die reifen Bananen und einer kleinen Portion Zartbitterschokolade aber trotzdem süß und „fudgy“.
die kleine, würzige Note durch die französische Gewürzmischung Quatre Épices macht die Kekse besonders aromatisch und geschmacklich sehr spannend
Ein besonders intensives Geschmackserlebnis bringt der Karamell-Schoko-Twist
Weitere Infos zu den Inhaltsstoffen und warum diese so gesund sind für dich, findest Du am Ende dieses Beitrages

Du benötigst für die Bananen-Schokokekse mit Hirseflocken (für 8 Kekse)

Zutaten Manels zuckerfreie Bananen-Schokoladenkekse

3 reife Bananen
Agavendicksaft, ca. 1,5 EL
Erdnussmus (o. Mandel-/ Haselnussmus), 2 EL
Quatre Épices, 1 – 1,5 TL
Salz, 1 Prise
Backkakao, leicht entölt, 20 g
Hirseflocken, 110 g
gemahlener Leinsamen, 1,5 EL
Kokosöl, 2 EL, (alternativ 1 EL Butter)
Zartbitter-Schokostückchen (mind. 70%), 30-50 g
optional: gehackte Haselnüsse und ein wenig Vanillemark

So gelingen Dir die Bananen-Schokokekse mit Hirseflocken

Vorab: Karamell-Bananenstückchen für den extra Geschmack: Schneide eine der drei Bananen in kleine Würfel und röste sie in einer Pfanne mit dem Kokosöl oder der Butter, 1 Prise Quatre Épices plus etwas Agavendicksaft kurz an. Lass die Pfanne stehen und mache mit dem Rezept weiter.

Ofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vorheizen
Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken
Nussmus, Quatre Épices, Salz und Kakao einrühren
Hirseflocken, Leinsamen, Schokostückchen und karamellisierte Bananenwürfel unterheben
Teig 3 Minuten quellen lassen (Falls der Teig zu weich ist, 1-2 EL Hirseflocken dazugeben)
Mit einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backbleck kleine Häufchen formen oder flache Kekse drücken
10-13 Minuten backen

Und zack, fertig ist dein gesunder Snack.
Guten Appetit wünscht Manel!

Nährwerte
Circa-Angaben, berechnet für 1 Keks

Hier ein paar Infos zu den Inhaltsstoffen und warum diese so gesund für dich sind.

Banane: Natürlicher Energielieferant

Bananen sind für mich der perfekte Snack. Nicht nur, weil sie süß und cremig sind, sondern auch, weil sie richtig viel Gutes für deinen Körper tun. Sie bringen dein Energielevel ordentlich hoch und sind leicht verdaulich. Sie liefern Kalium, das dein Herz und deine Muskeln unterstützt, Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und Bananen sorgen für ein langes Sättigungsgefühl. Dazu kommt Vitamin B6, das die Produktion von Glückshormonen unterstützt.

Kein Wunder, dass ich diese Kekse inzwischen sehr oft zum Nachmittagskaffee esse, oder?

Hirse: Glutenfreies Superfood

Ganz ehrlich: Ich glaube, viele Menschen haben Hirse Null auf dem Radar! Und das, obwohl das sogenannte Pseudogetreide für mich ein kleines “Everyday-Superfood” ist – vor allem, wenn mein Alltag voll ist und ich meinem Körper etwas richtig Gutes gönnen möchte. An dieser Stelle also eine dicke, fette Empfehlung für dieses Getreide!

Hirse ist eine der ältesten, kultivierten Getreidesorten der Welt und perfekt für dich, wenn du eine energiereiche und gut verträgliche Mahlzeit – oder in diesem Fall Gebäck – genießen möchtest. Und sie hat noch mehr zu bieten: Sie ist von Natur aus glutenfrei und liefert eine Fülle an Mineralstoffen. Besonders betonen möchte ich hier Eisen, Magnesium, Kieselsäure und B-Vitamine, die Energieproduktion, Haut, Haare und das Nervensystem stärken. Durch ihren hohen Anteil an komplexen Kohlenhydraten sorgt sie außerdem für einen stabilen Blutzuckerspiegel und damit hast du weniger Heißhunger. Die Ballaststoffe fördern dazu noch deine gesunde Verdauung und tragen ebenso zu einer ausgeglichenen Darmflora bei.

Ich glaube, viel mehr geht nicht, oder? 🙂

Quatre Épices: wärmend und antioxidativ

Die traditionelle Gewürzmischung aus Frankreich ist für mich persönlich ein „Hidden Champion“ für süße Rezepte. Die kräftige Gewürzmischung wir klassisch eher für Ragouts und kräftige Soßen verwendet, doch Zutaten wie Zimtrinde und Zimtblüten, Nelke und Sternanis haben mich überzeugt: Dieses hochwertige Potpourris muss doch super zu einer süß-zarte Speise passen! Was mich ebenso überzeugt hat, sind die positiven gesundheitlichen Eigenschaften der Zutaten: entzündungshemmend, verdauungsfördernd und gut für Kreislauf sowie den Stoffwechsel.

Übrigens: Kennst Du schon die Goldene Milch? Die Geheimwaffe für das Immunsystem? Auch die stellen wir immer mit Quatre Épices her… Wenn Du an dem leckeren Gewürz mal schnuppern willst, komm‘ vorbei ins Refugio! Wir freuen uns auf Dich!