Hier habe ich ein Rezept für Dich, welches Dir eine Sauce zu Fisch und Meeresfrüchten zaubert, die Du und Deine Gäste am liebsten mit der Zunge vom Teller lecken willst! Perfekt passt Spargel als Gemüse dazu und in der Saison bereite ich die Sauce noch öfter zu als eh‘ schon.
Auch für ein veganes Gericht mit Kichererbsen (oder Linsen) ist diese Safransauce einfach galaktisch! Du kannst dann Reis dazu servieren und hast ein fantastisches veganes Essen – das schmeckt auch Leuten, die sich sonst nicht vorrangig vegan ernähren, versprochen! Ich fange jetzt einfach mal an, Dir die Schritte zu dieser köstlichen Safransauce zu beschreiben – und Du entscheidest dann, ob es vegan oder mit Fisch/ Meeresfrüchten funzen soll….. eines kann ich Dir versprechen, so eine Sauce hast Du vorher noch nicht verkostet und wirst Du immer wieder machen…..
Für die wunderbare Safransauce mit Blattspinat benötigst Du für 2 Portionen:
- Schalotten, 3 St.
- 300 ml Sahne/ bzw. veganer Ersatz
- Saft 1/2 Zitrone
- ca. 60ml Weisswein
- gutes Küchensalz, ca. 2 TL
- ca. 2,5 TL Orientalischer Gemüsezauber vom Alten Gewürzamt,
- 4 Handvoll frischen Blattspinat
- Olivenöl zum andünsten, 1 EL
So gelingt Dir die perfekte Safransauce mit Blattspinat:
- Schalotten klein schneiden und in Olivenöl glasig dünsten
- mit Weisswein ablöschen und kurz aufköcheln lassen
- Sahne, Spinat und restliche Gewürze dazugeben und alles sanft 10 Minuten köcheln lassen
In der Zwischenzeit kannst Du die Beilagen zubereiten:
- Reis kochen
- Spargel, Fisch, oder andere Zutaten braten
- Zum Beispiel Seelachsfilet, 170gr/ Person, in Mehl-Salz-Sumach-Mischung wälzen, anschließend in Butterschmalz ausbraten
Wenn Du Dich für ein veganes Gericht mit Kichererbsen entscheidest, benötigst Du ein wenig mehr Sauce, dann beginne hier noch mal von vorn:
Für die wunderbare Safransauce mit Blattspinat und Kicherebsen benötigst Du für 2 Portionen:
- Schalotten, 3 St.
- 400 ml Sahne/ bzw. veganer Ersatz
- Saft 1/2 Zitrone
- ca. 80ml Weisswein
- gutes Küchensalz, ca. 2,5 TL
- ca. 2,5 TL Orientalischer Gemüsezauber vom Alten Gewürzamt,
- 4 Handvoll frischen Blattspinat oder Mangold
- Kichererbsen, 1 Dose abgetropft
- Olivenöl zum andünsten, 1 EL
So gelingt Dir die perfekte vegane Safransauce mit Kichererbsen:
- Schalotten klein schneiden und in Olivenöl glasig dünsten
- mit Weisswein ablöschen und kurz aufköcheln lassen
- Sojacreme, Spinat od. Mangold, abgetropfte Kichererbsen und restliche Gewürze dazugeben und alles sanft 10 Minuten köcheln lassen
In der Zwischenzeit kannst Du die Beilagen zubereiten:
- Reis oder Nudeln kochen
Beides zusammen servieren und genießen ….
