Sellerieschnitzel

Immer nur die typischen Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder Nudeln sind ja langweilig. Im Hotel Wallhalla in Osnabrück habe ich mein erstes Sellerrieschnitzel gegessen. Es war großartig! Schon am nächsten freien Wochenende wurde es von mir nachgekocht. Da das Wetter einigermaßen schön war, habe ich draußen meinem Grill angeschmissen. Das Ganze geht auf dem Herd naturlich genauso gut. Einziger Vorteil wenn man draußen kocht: Dann hilft der Göttergatte auch ab und zu mal mit!

Beweisfoto:

Während Christian also Zwiebeln schnitt und Knobi pellte, habe ich in aller Ruhe meine „Grill-Kochstation“ aufgebaut:

Aber zurück zu den Schnitzeln! Probiere sie aus, sie sind wirklich lecker!

So gelingen Dir die perfekten Sellerieschnitzel:

Eine Sellerieknolle schälen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Diese in Salzwasser mit einem ordentlichen Schuss Limettensaft 10 Minuten kochen. Danach abkühlen lassen (nicht „abschrecken“ sonst wird der Geschmack weggespült!).

2 Eier in einem tiefen Teller aufschlagen. Mit einem guten Salz und Pfeffer würzen. (ACHTUNG: Wer dieses Gericht vegan machen möchtet, lässt die Eier weg und nutzt stattdessen einfach Sojamilch.)
Zwei trockene Brötchen mit der Küchenmaschine zu Paniermehl vermahlen. In einen tiefen Teller schütten und nahezu 2/3 Sesam dazugeben. Außerdem 2 TL guten Salz, 1 TL geräucherter Paprika (alternativ die Gewürzmischung Zatar) und Pfeffer beigeben und alles miteinander vermischen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die gekochten Sellerieschnitzel erst durch das Ei ziehen, anschließend durch das gewürzte Mehl ziehen und wenden.

Die panierten Schnitzel in die Pfanne mit heißem Öl geben und braten. Nach ca. 4 Minuten wenden.
Wenn die Schnitzel auf der zweiten Seite liegen, mit einem Esslöffel noch mal etwas von der Eimasse über die Schnitzel gießen und mit den Fingern von dem gewürzten Paniermehl in das Ei streuen.

Nach dem Backen können die Schnitzel auf Küchenpapier im Backofen bis zum Servieren warmgehalten werden. Dazu auf dem Teller anrichten, mit Blattpetersilie, geräuchertem Paprika und ein paar Tropfen Sesamöl toppen.
Heeeerrrlich!!!!!!……
Das Sellerieschnitzel ist eine tolle Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Zu Salat und mit einem leckeren Dipp ist es ein superleckeres vegetarisches bzw. mit leichten Veränderungen veganes Hauptgericht! Möchte man sich kohlehydratfrei ernähren, paniert man ausschließlich mit Sesam!

Am liebsten esse ich zu dem Sellerieschnitzel Fisch – leicht mehliert mit Mehl und Fischers-Fritze-Salz oder so eine tolle Lachsforelle vom Grill. Dazu noch eine leckere Senfvinaigrette und das Essen ist perfekt….