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| Eine riesige Auflaufform mit buntem Herbstgemüse |
Einfacher geht es nicht! Und gesünder wohl auch nicht!
Wie und zu was Du das bunte Herbstgemüse servierst, bestimmst Du selbst! Ob zu Reis, Gnocchi, Pasta oder als Eintopf mit Kartoffeln – es schmeckt immer gut! Die Zubereitung ist denkbar einfach – und es ist gelingsicher. Ich mache davon immer eine große Auflaufform und wir essen zwei Tage davon. Am ersten Tag mit Reis oder mit Gnocchi und gebratenem Hühnchen und am zweiten Tag mit Maccaroni durchmengt und mit Käse überbacken.
Für das perfekte Herbstgemüse aus dem Ofen benötigst Du:
Gerne jedes Gemüse, welches im Herbst zu bekommen ist und Saison hat. Ich verwende am liebsten:
- Hokkaido-Kürbis, mittlere Größe
- Zucchini, 2 kleine
- Möhren, ca. 6-8 Stück
- Gemüsezwiebel 1 St.
- Champignons 300-500gr
Zur Sauce für das perfekte bunte Herbstgemüse brauchst Du:
- Sahne (ich verwende eine Küchensahne mit 15% Fett), 1 Liter
- die Gewürzmischung „Paris-Paris!“ , 4 EL
- Salz – je nach Geschmack
Das war es schon!
Wenn Du Curries liebst, funktioniert das Rezept auch hervorragend mit Curry Anapurna (pikant!) oder – falls Du lieber ein sanftes Gericht ohne Schärfe bevorzugst, verwende Curry Maharadja – der wunderbare Curry vom Alten Gewürzamt, welcher mit echter Vanille fein abgerundet wird.
So gelingt Dir das perfekte bunte Herbstgemüse:
- Das ganze Gemüse klein schneiden. Achte jetzt nur darauf, welches Gemüse welche Garzeit hat. Dementsprechend unterschiedlich groß solltest Du es schneiden. D.h. in meinem Fall schneide ich die Möhren relativ dünn, der Kürbis wird auch in kleinere Stücke geschnitten. die Zucchini darf größer bleiben. Normal große Champions (ich mag dieses Wort eigentlich nicht, was ist schon normal??) werden halbiert. Ausnahme mache ich mit Zwiebeln. Die schneide ich so klein wie möglich. So können sie ein wenig zur Bindung beitragen. Nun wirfst Du alles zusammen in eine ausreichend große Auflaufform.
- Schütte nun die Sahne in einen ausreichend hohen Behälter. Würze sie mit Salz und der gewünschten Gewürzmischung (Paris-Paris! oder Curry) Probiere ein wenig! Es soll überwürzt schmecken, das Gemüse wird ordentlich Geschmack ziehen! Auch die Beilage, für die Du dich entscheidest – Pasta, Reis, Gnocchi…. wird noch einiges schlucken.
- Die gewürzte Sahne über das Gemüse schütten und nun alles für 20 Minuten bei 165° Umluft in den Ofen schieben. Ich verwende soviel Sahne, dass das Gemüse in der Regel zu 2/3 bedeckt ist. Nach ca. 10 Minuten rühre ich das Ganze noch einmal um.
Du hast nun erst einmal genug Zeit die gewünschte Beilage zu kochen.
Du kannst Dir auch überlegen, Gambas oder Hühnchengeschnetzeltes dazu zu machen. Die Gambas brate ich separat im Wok und gebe sie zum Schluß über das Herbstgemüse. Die Hühnerbrust pariere, würfle und salze ich und brate sie in der Pfanne an. Auch die kommen dann einfach oben auf das Gemüse….
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| Hier habe ich das Herbstgemüse mit frischen Orechiette-Nudeln und Gambas aus dem Wok gemacht. |
Toll für eine gemütliche Freundesrunde….
Das bunte Herbstgemüse ist absolut lecker und gelingsicher. Gerade für eine größere Gästegruppe geeignet. Dann koche ich immer Maccaroni dazu, vermenge sie mit dem Gemüse in der Auflaufform und überbacke alles zusammen noch einmal mit Käse – wenn die Gäste da sind. Die große Auflaufform kommt dann in die Tischmitte und jeder bedient sich nach Lust und Laune….
Ich finde deine Rezepte so toll, da läuft einem das Wasser im Mund zusammen… und ich , als passionierte nicht Köchin, bekomme tatsächlich Lust, es mal zu versuchen….
[…] ich? Dann zeige ich Dir hier mein Lieblings-Foccacia Rezept und meinen „Dauerbrenner“: Buntes Herbstgemüse mit Kürbis! Lass‘ es Dir gut […]