Der Weg zu diesem betörendem Tomaten-Kürbis-Püree führte mich über den jährlich stattfindenden Genussgipfel – dem Treffen führender Feinkosthändler in Deutschland. Dort bin ich auf die #tomami – Produkte aufmerksam geworden. Tomami steht für einen Überbegriff aus Würzsaucen, die durch Extraktion vollreifer Tomaten einen Umami-Stoff filtern, der je nach Produkt mit hochwertigen Gewürzen verfeinert wird – oder aber in seiner Ursprungsform aus 100% Tomate besteht.
Ich habe mir einige dieser Saucen sofort mitgenommen und diese nach und nach verkocht…. Inspiriert wurde ich dabei durch die wunderbaren Rezepte auf Tomami.eu. Auf dieser Seite habe ich auch durch dieses Rezept die Idee zu dem hier verbloggten Tomaten-Kürbis-Püree gefunden!
Für dieses unglaublich leckere Tomaten-Kürbis-Püree benötigst Du:
- Butternutkürbis, ca. 400 g
- Karotten, ca. 300 g
- Sellerie, ca. 200 g
- Salz, ca. 1,5 EL
- fruchtige, kleine Strauchtomaten, halbiert, ca. 200 g
- 1 weiße, süße Zwiebel
- Tomami #1 ca. 3-4EL
- Cremefine, 1 guten Schuß, also ca. 4-5 EL (alternativ vegane Creme Fraiche, 3 EL)
So gelingt Dir das betörende Tomaten-Kürbis-Püree:
- Schneide Kürbis, Karotten und Sellerie in kleine Stücke und setze sie in einem Topf mit 2/3 Wasser und 2 Prisen gutem Küchensalt auf
- lasse es 20 Minuten köcheln
- wenn das Gemüse weich gekocht ist, stampfe es mit dem Kartoffelstampfer und halte es bei abgedecktem Topf warm
- schneide die Zwiebeln in kleine Stücke und werfe sie mit 1, 2 Prisen gutem Küchensalz in eine vorgewärmte Pfanne mit Olivenöl
- halbiere die Tomaten und gebe sie zu den Zwiebeln, wenn diese schon leichte Röstaromen angenommen haben und braun geworden sind
- wenn die Tomaten „geschmolzen“ sind, lösche alles mit 2-3 EL Tomami ab
- lasse alles kurz hochkochen und gebe es dann schnell zu der abgedeckten Karotten-Kürbis-Masse
- gebe Cremefine dazu und stampfe alles gut durch
- gegebenenfalls noch mal mit gutem Küchensalz abschmecken…
Das Tomaten-Kürbis-Püree ist mehr Aufwand als ein „simples“ Kartoffelpüree – aber sei Dir sicher – es ist jede Minute wert! Es schmeckt zu Fleisch- und mediterranen Fischgerichten. Auch als vegane Speise – dann mit kräftigem Ruccola und Pinienkernen getoppt – darüber nochmal ein schönes, kräftiges Olivenöl…. Ich bin immer wieder begeistert, wenn ich ein neues Produkt gefunden habe, welches mir dann noch einmal ganz neue, bislang ungeahnte Geschmackserlebnisse liefert. Das ist hier wirklich gelungen!
Auf dem Foto siehst Du übrigens die Kombination des Tomaten-Kürbis-Pürees mit einer gegrillten Hähnchenkeule. Das Rezept zur Keule findest Du hier…
