Ganzer Blumenkohl aus dem Ofen

In dem WW-Heft aus Januar 21 bekam ich die Inspiration zu diesem tollen Blumenkohl! Er sieht nicht nur optisch toll aus, ich habe Blumenkohl bislang auch noch nie orientalisch gekocht. Das Ergebnis hat die Familie und mich überzeugt und ich werde den Blumenkohl aus dem Ofen bestimmt noch öfters zubereiten!

Da wir an dem Abend zu Dritt nicht alles geschafft haben (es gab Kabeljau-Filet dazu) habe ich die Reste aufgehoben. Der Blumenkohl schmeckt am nächsten Tag hervorragend auch kalt aus dem Kühlschrank! Ich habe das Rezept übrigens ein wenig abgewandelt. Das Original-Rezept findest Du bei WW – ich werde es genauso wieder machen, wie ich es Dir hier aufgeschrieben habe….

Für einen ganzen Blumenkohl aus dem Ofen benötigst Du:

Blumenkohl, ein schöner, gleichmäßiger Kopf – ruhig noch mit ein paar Blättern außen herum
Olivenöl, 1 EL
frische Minze gehackt, 2 Handvoll
Pininenkerne, 20 g (in einer Pfanne ohne Öl leicht geröstet)
ca. 50 g Granatapfelkerne (ich habe nicht abgewogen, sondern 1/2 großen Granatapfel verarbeitet)
Tahin: 3 EL
Skyr: 3 EL
Limettensaft und Zeste einer Limette
1 TL Raz el Hanout (alternativ geht auch Garam Masala oder eine eigene Mischung mit Kreuzkümmel und Zimt)
Chiliflocke, 1 Messerspitze, Salz 2 Prisen

So gelingt Dir der perfekte Blumenkohl aus dem Ofen:

Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen
Eine Lage Alufolie auf ein Backbleck legen. Kreuzweise eine zweite Lage darüber legen. Den Blumenkohl in die Mitte legen, mit Olivenöl einpinseln und den Kopf mit drunter liegenden Alufolie verschließen
Im ofen ca. 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene garen
Die Folie entfernen und den Kohl ca. weitere 40 Minuten garen – er darf/ soll ruhig an einigen Stellen braun werden!
Für das Dressing: Tahin, Skyr, Limettensaft und Zeste einer Limette, Gewürze zusammen verrühren, damit es flüssig genug ist, eventuell ein Schuß Wasser dazugeben.
Den fertigen Kohl aus dem Ofen nehmen. Ich mag es ein wenig fester, ihr könnt mit dem Messer reinstechen, wenn der Kohl Euch in der Mitte noch zu hart ist, lasst ihr ihn noch weitere 10 Minuten im Ofen
Den Kohlkopf auf eine geeignete Platte setzen, gehackte Minze, Granatapfelkerne, Pinienkerne und Dressing drüber geben und genießen…..

Wir haben zu dem Blumenkohl gebratene Kabeljau-Filets gegessen. Dazu habe ich Mehl mit Mamas bestem Fischers-Fritze-Salz vermischt, den FIsch darin gewendet und in Olivenöl angebraten. Auch zu Fleisch oder anderem Fisch ist er eine gelungene Beilage. Ebenso macht er auf einem Salatbuffet eine tolle Figur! Wenn Du ihn für ein Buffet einplanst, empfehle ich Dir, ihn wirklich lange im Ofen zu lassen und mit einem scharfem Messer die „Stichprobe“ zu machen. Auf dem Buffet sollte er sich mit einem Löffel problemlos zerteilen lassen, sonst ist es zu unbequem für die Gäste, die oft noch einen Teller in der anderen Hand haben….