Dienstags und Freitags ist bei mir Wochenmarkt-Tag. Wir haben das Glück, in unserer wunderbaren, kleinen Stadt einen tollen Wochenmarkt mit vielen, regionalen Anbietern zu haben, die auch mal außergewöhnliches bieten. Was ich auf dem Wochenmarkt kaufe, weiß ich in der regel vorher nicht. Viel zu gerne lasse ich mich treiben zwischen den schön-aufgebauten Ständen und plane dann ganz intiutiv das Essen für die nächsten zwei Tage…..
Meistens fange ich beim Bio-Gemüsestand an…..
Heute stechen mir sofort die leckeren Shitake-Pilze in die Augen. Außerdem gibt es wunderbaren Spinat…. vor meinem geistigen Auge sehe ich schon das dampfende Abendessen: leckeres Teriyaki-Hühnchen und Mie-Nudeln mit ganz viel Gemüse…..
Also wandern in meine Einkaufstasche für 4 Portionen:
- Shitake-Pilze, 3 Handvoll
- kleine braune Champignons, 2 Handvoll
- rote Zwiebel, 1 große
- Knoblauchzehe
- Ingwer
- Blattspinat, 1 große Handvoll
- Flower Sprout, 1 große Handvoll (falls die Saison vorbei ist, kannst Du stattdessen auch gut Pak Choi verwenden oder einfach die Menge für den Blattspinat verdoppeln)
- Lauchzwiebeln, 3 Stück
- und weil es farblich so schön aussieht zwischen all‘ dem grün und so gut paßt: 2 gelbe Paprika….
Außerdem für das Teriyaki-Hühnchen am nächsten Stand:
- Hühnchenbrustfilet, 750gr
Zudem benötigst Du:
- Mie-Nudeln, mit oder ohne Ei, 250gr
- Teriyaki-Sauce
- Fisch-Sauce
- Umami-Gewürz, alternativ: Tomatenflocken, Algen, Sesam
- Sesamöl
- geröstete Sesamkerne (ca. 3 EL)
- Chili-Flocken, ich liebe diese Chili-Flocken ohne Kerne…
- Wasser
Das perfekte Teriyaki-Hühnchen mit viel Gemüse gelingt Dir so:
Da ich bis auf die Nudeln alles in einem Topf zubereite, schneide am besten schon mal alles vor und lagere es vorübergehend in kleinen Schüßels. Es muss schnell gehen wenn Du einmal anfängst:
- Zwiebel, Ingwer (1 großes, ca. 4cm langes Stück), Knoblauch (3-4 Zehen), beide Paprika klein schneiden
- Pilze putzen, Champignons in Scheiben schneiden, die Shitake-Pilze ganz lassen, nur die großen halbieren
- Hühnchenbrust parieren und in mundgerechte Streifen schneiden
- Blattspinat waschen
- Flower Sprout waschen und falls nötig von dunklen Strunkansätzen befreien und die äußeren Blätter entfernen
Weiter geht es mit der eigentlichen Kocherei….
- Einen großen beschichteten Topf oder eine Pfanne mit hohem Rand aufsetzen und 2 EL Sesamöl darin erwärmen
- Bei höher Hitze das Hühnchen hinzufügen, nach ca. 3 Minuten, wenn sich das Fleisch lösen lässt, wenden und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen
- Hitze auf die Hälfte reduzieren und 6 EL Fischsauce, sowie Umami-Gewürz hinzufügen
- nach 4-5 Minuten Paprikastreifen dazugeben, alles 2 Minuten leicht köcheln lassen
- ca. 2 Liter Wasser für die Nudeln in einem großen Topf aufsetzen
- Spinat und Flower Sprout obenauf in den Hühnchentopf geben und den Deckel aufsetzen
- Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden
- Mie-Nudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung zubereiten
- wenn der Spinat zusammengefallen ist, alles gut wenden und ca. 100ml Teriyaki-Sauce sowie 50 ml Wasser dazugeben
- alles gut verrühren, 2 EL Sesamkerne dazugeben und alles leicht einköcheln lassen
- kräftig mit Chili, Fischsauce, Umami-Gewürz und Teriyaki-Sauce abschmecken – gegebenenfalls auch noch Ingwer mit der feinen Küchenreibe dazureiben
- die abgeschütteten Mienudeln mit in den Topf geben und vorsichtig unterheben
Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Lauchzwiebelstücken, Sesamkörner bestreuen und ordentlich Limettenschale drüber reiben…..
Das ist soooooo lecker!
Da ich gerade in einer „jetzt-pass‘-auf-Phase“ bin und ich mich bei WW angemeldet habe (Smart Points, blaue Gruppe) habe ich rein zufällig die Punkte mitgezählt….. da ich drauf geachtet habe, wenig Nudeln (50gr Trockenmasse) auf meinen Teller zu bringen, komme ich hier auf 9 SP (blaue Gruppe) und ganz viel Genuß!;-)
