Mamas bestes Salatdressing – oder auch: Das Refugio-Hausdressing
Als wir das Refugio eröffnet haben und wir nach und nach verschiedene Salate auf die Karte genommen haben, fragten die Gäste immer wieder nach der Auswahl unserer Dressings. Wir hatten eines mit Balsamico und Olivenöl, ein Jogurt-Dressing, ein Honig-Senf-Dressing und eine Himbeervinaigrette.
Die waren auch alle gut – aber um sie alle immer frisch zu machen, waren es einfach zu viele Salatsaucen für zu wenig Salate. Wir sind ein kleines Bistro und möchten unsere Speise in immer frisch und ohne Konservierungsstoffe anbieten. Also wollte ich irgendwann das beste Universal-Super-Dressing welches zu allen Salaten auf der Standard-Karte passt. Die sind wahlweise Salate mit gedünstetem Lachs, mit Ardeyer Landhühnchen vom Grill, mit Gambas in Chili-Knobi-Öl aus dem Wok oder aber mit Fröndenberger Hofkäse und frisch aufgeschnittenem italienischem Landschinken.
Herausgekommen ist Mamas bestes Salatdressing mit naturtrüben Apfelsaft von Unnaers Streuobstwiesen. Es ist fantastisch. Fruchtig, mild, garantiert geling-sicher. Und von unseren Gästen fragt niemand mehr nach einer Alternative. Seit über einem Jahrzehnt beliebt und unverändert.
Du benötigst für 1,5 Liter bestes Salatdressing:
Weniger Dressing lohnt sich kaum, du wirst es lieben und schnell verbrauchen. Außerdem hält es sich locker über 4 Wochen im Kühlschrank.
- 250ml Senf (nicht zu scharf)
- 100 ml Apfel- oder Kräuteressig
- 500 ml guter, naturtrüber Apfelsaft
- 100 g Zucker (ursprünglich haben wir das Dressing mit Honig zubereitet, da wir einige vegane Gäste haben, haben wir den Honig durch Zucker ersetzt. Privat verwenden wir weiter 100 gr Honig statt Zucker, gut passt auch Agavendicksaft…)
- 30 g Mamas bestes Bio-Gartenkräutersalz
- 1 Flasche gutes Rapsöl
So gelingt dir das beste Salatdressing:
Uh, ein Salatdressing mit Apfelsaft habe ich noch nie probiert, ich mache immer mein Standard-Dressing mit Balsamico-Essig. Probiere aber liebend gerne mal ein neues aus! Ich kann auch den Tipp geben, ins Dressing immer noch Chia-Samen mit unterzumischen. Ich benutze dazu immer die von https://www.vitaminexpress.org/chiasamen. Die werden schön weich. Fallen nachher im Salat vom Geschmack her nicht auf. Sehen aber toll aus und sind auch noch super gesund. 🙂 Danke auf jeden Fall für das Rezept zum Dressing, werde ich ganz sicher ausprobieren!
Rosi
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