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1. Juli 2019

Salatdressing mit naturtrübem Apfelsaft

Mamas bestes Salatdressing – oder auch: Das Refugio-Hausdressing

Als wir das Refugio eröffnet haben und wir nach und nach verschiedene Salate auf die Karte genommen haben, fragten die Gäste immer wieder nach der Auswahl unserer Dressings. Wir hatten eines mit Balsamico und Olivenöl, ein Jogurt-Dressing, ein Honig-Senf-Dressing und eine Himbeervinaigrette.

Die waren auch alle gut – aber um sie alle immer frisch zu machen, waren es einfach zu viele Salatsaucen für zu wenig Salate. Wir sind ein kleines Bistro und möchten unsere Speise in immer frisch und ohne Konservierungsstoffe anbieten. Also wollte ich irgendwann das beste Universal-Super-Dressing welches zu allen Salaten auf der Standard-Karte passt. Die sind wahlweise Salate mit gedünstetem Lachs, mit Ardeyer Landhühnchen vom Grill, mit Gambas in Chili-Knobi-Öl aus dem Wok oder aber mit Fröndenberger Hofkäse und frisch aufgeschnittenem italienischem Landschinken.

Herausgekommen ist Mamas bestes Salatdressing mit naturtrüben Apfelsaft von Unnaers Streuobstwiesen. Es ist fantastisch. Fruchtig, mild, garantiert geling-sicher. Und von unseren Gästen fragt niemand mehr nach einer Alternative. Seit über einem Jahrzehnt beliebt und unverändert.

Bestes Salatdressing Katis Rezeptgeschichten

Du benötigst für 1,5 Liter bestes Salatdressing:

Weniger Dressing lohnt sich kaum, du wirst es lieben und schnell verbrauchen. Außerdem hält es sich locker über 4 Wochen im Kühlschrank.

  • 250ml Senf (nicht zu scharf)
  • 100 ml Apfel- oder Kräuteressig
  • 500 ml guter, naturtrüber Apfelsaft
  • 100 g Zucker (ursprünglich haben wir das Dressing mit Honig zubereitet, da wir einige vegane Gäste haben, haben wir den Honig durch Zucker ersetzt. Privat verwenden wir weiter 100 gr Honig statt Zucker, gut passt auch Agavendicksaft…)
  • 30 g Mamas bestes Bio-Gartenkräutersalz
  • 1 Flasche gutes Rapsöl

So gelingt dir das beste Salatdressing:

Bis auf das Rapsöl alle Zutaten in einem hohen Gefäß miteinander verrühren.
Langsam mit einem Pürierstab (am besten mit der „Schlagscheibe“) die Flasche Rapsöl runter ziehen – indem ihr den Pürierstab langsam immer wieder hochzieht wenn das Öl vorsichtig in das Gefäß geschüttet wird…
Dieses Rezept ergibt ca. 1,5 Liter Salatsauce.
Es hält sich gekühlt mindestens 4 Wochen. Für eine Menge in Größe einer Weinflasche (750ml) halbiert das Rezept.
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High Noon Tapas
Melonen-Gurken-Salat mit Hirtenkäse, Minze und Basilikum

Das perfekte Zubehör für dieses Rezept findest Du hier:

Natürlich kannst du alle Mischungen von meiner Marke "Mamas Beste" auch im Refugio in Unna oder in unserem Online-Shop kaufen. Aber meine Tipps für Kochutensilien möchte ich dir natürlich auch nicht vorenthalten.

Mein Shop!

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    Rosi

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