Mit diesem Kartoffel-Gurken-Tatar mit geräuchertem Lachs kansst Du richtig Eindruck schinden! Auf dem Teller angerichtet, ist es hübsch anzusehen und es ist mega-lecker! Außerdem kannst Du es als Vorspeise zu einem mehrgängigen Menü perfekt vorbereiten!
Für dein perfektes Kartoffel-Gurken-Tatar benötigst Du:
- festkochende Kartoffeln, 300 g
- Gemüsebrühe, 100 ml
- Salatgurke, 300 g
- Blattpetersilie, 1/2 Bund
- Schmand 3 EL, Creme Fraiche 2 EL
- körniger Senf, 1 EL, milder Senf, 1 EL
- 1 TL Apfelessig,1 EL fruchtiges Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Rauchlachs, 300 g, in Scheiben geschnitten
So gelingt Dir das Kartoffel-Gurken-Tatar:
1. Kartoffeln kochen, abschütten und kurz stehen lassen
2. Gemüsebrühe aufkochen und die warmen Kartoffeln in Würfel geschnitten dazugeben und vorsichtig verrühren.
3. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.
4. In einer Schüssel die restlichen Zutaten bis auf den Lachs verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Gegebenenfalls die Kartoffeln abschütten, mit den Gurken und der Petersilie in eine Schüssel geben und vorsichtig das Dressing unterheben.
6. Zum Anrichten einen runden Ausstecher auf die Tellermitte setzen, das Kartoffel-Gurken-Tartar einfüllen und den Ring vorsichtig abheben. Mit Lachsscheiben belegen und mit Petersilie und Pfeffer garnieren.
Tipp: Ich bereite die Kartoffelwürfel und die Sauce schon gerne einen Tag vorher zu und lasse es im Kühlschrank ziehen. Die Gurke wird dann frisch gewürfelt und 1-2 Stunden bevor die Gäste kommen unter gehoben.
Schön sieht es auch aus, wenn Du das Tatar in ein Feldsalat-Bett setzt. Dazu lege den ausgelesenen und gewaschenen Salat auf einen tiefen Teller und setze Dein Kartoffel-Gurken-Tatar drauf. Den Salat kannst Du mit dieser tollen Vinaigrette (Geheimtipp!!) beträufeln. Sie wird mit naturtrübem Apfelsaft gemacht und ist das Lieblingsdressing unserer Gäste im Refugio.
