Melonen-Gurken-Salat mit Hirtenkäse, Minze und Basilikum

Melonen-Gurken-Salat ist bei heißem Wetter der absolute Lieblingssalat meiner Familie.

Erfrischend, leicht und köstlich! Dazu nur knuspriges Baguette und ein leichter Weisswein – Punktlandung!!

Leider eignet sich der Salat nicht, um ihn im Vorhinein vorzubereiten. Dazu wässern Gurke und Melone zu sehr. Ich habe hierzu ein kräftiges Dressing gemacht, welches Euch vielleicht erst von der Menge her zu wenig erscheint. Lasst ihr den Salat eine halbe Stunde stehen, vermischt es sich mit dem Gurken- und Melonensaft und es wird perfekt! Der Saft ist dann so köstlich, ihr würdet ihn am liebsten mit dem Löffel essen – wetten 😉

Du benötigst für einen Melonen-Gurken-Salat (für 3-4 Portionen):

550 g Honigmelone
450 g Schlangengurke
200 g Hirtenkäse (Empfehlung für vegane Alternative: Bedda Hirte)
2 Lauchzwiebel
2-3 große Zweige Minze
15-20 Basilikumblätter

Für das Dressing:

1 TL Mamas besten Zitronenpfeffer (alternativ anderen guten, zitronigen Pfeffer)
50ml Basilikumöl
20 ml weißen Balsamico
1 gehäuften TL weißen Zucker
2 TL Limettensaft
Abrieb eines ca. 1 cm großen Stückes Ingwer

So geht es:

Schlangengurke schälen (ich habe sie nur zur Hälfte geschält und immer einen Streifen Schale jeweils stehen lassen, sieht schöner aus wie ich finde). Ich habe sie nicht entkernt, sie darf bei diesem Salat ruhig schön viel Flüssigkeit verlieren….

Melone schälen und entkernen. Beides in ca. gleichgroße mundgerechte Stücke schneiden.

Käse in kleine Würfel schneiden.

Basilikum und Minze hacken, Lauchzwiebeln in halbe Ringe Scheiden und alles in eine Schüssel geben.

Die Zutaten für das Dressing in einem leeren Glas gut durchschütteln und über den Salat geben. Alles vorsichtig vermengen und gut gekühlt verzehren.

Noch ein Tipp für den Melonen-Gurken-Salat:

Ich liebes es, den Salat in ein Nest aus frischem Ruccola zu setzen. Der Ruccola gibt nochmal ein bisschen Schärfe und macht den Salat ein wenig knackiger. Kinder essen ihn ohne Ruccola am liebsten. Ich mische den Ruccola nicht unter den Salat, weil er mir in der vielen Sauce ertrinken würde. Viel knackiger bleibt er, wenn er außen drumherum gelegt wird und dann mit ein wenig Salatsud beträufelt wird.

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