Ich liebe Mango – und ich kenne kaum jemanden, der diese exotichse Frucht nicht mag. Wenn sie richtig gereift ist, schmeckt sie fruchtig, samtig, säurearm, exotisch und mit leichter Süße. Mangos schmecken gut zum Dessert, in Drinks und als Saft. Sie veredlen asiatische Hauptgerichte und sind köstlich im Salat – wie in diesem Mangosalat zum Beispiel verarbeitet.
In diesem Salat spielt die Mango die Hauptrolle….
Der Mangosalat den ich Euch hier poste, schmeckt das ganze Jahr über. Besonder immer dann, wenn ihr an gute Mangos kommt! Auf einem Feldsalatbett ist er ein tolles, leichtes Hauptgericht an warmen Sommertagen. Dann könnt ihr als Topping einfach ein paar Gambas aus dem Wok oder vom Grill dazu servieren. Ebenso wunderbar ist dieser Mangosalat zu gegrilltem Steak oder zu Fisch. Ihr müsst ihn dringend ausprobieren…
Das benötigst Du für den leckeren Mangosalat (2 größere, bzw. 4 kleinere Beilagen):
- Mango, 1 Stück, gut gereift
- Paprika, 1 Schote
- Avocado 1 Stück
- Lauchzwiebeln, 2 Stangen
- 1 Handvoll gezupfter Koriander (alternativ glatte Petersilie)
- geröstete Sesamkerne, 2 TL
- Chiliflocken, oder 2 Prisen fruchtiger Pfeffer, z.B. Mamas bester Orangenpfeffer
- Zeste und Saft einer halben Limette
Das Dressing für den Mangosalat:
- Calamansi-Balsam, 20ml
- Sesamöl aus gerösteten Kernen, 20ml
- Fischsauce, 10ml
Meine Dressings schüttel ich übrigens in einer alten Babyflasche an. Das hat nicht nur den Vorteil, dass diese super-dicht ist, sondern zugleich auch die Maßeinheiten an der Seite hat. Ein altes Marmeladenglas zum verschütteln geht natürlich auch….
So gelingt Dir der perfekte Mangosalat:
- Mango, Paprika, Avocado und Lauchzwiebeln in dünne, längliche Spalten schneiden, alle mit ähnlichem Schnittbild
- in einer Schüßel mit grob gezupftem Koriander (od. Petersilie), Sesam, Chilli und der Limettenzeste- und Saft mit der Hand vorsichtig vermengen
- abgedeckt kühl mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Den Salat mit der gewünschten Beilage anrichten. Besonders gut ist er zum Beispiel zu einem schönen, gegrilltes RIndersteak oder Roastbeef. Auch zu hellem Fisch oder asiatisch gewürztem Hühnchen ist er perfekt.
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