Schneller Gurkensalat

Irgendwie mag ich Schlangengurken. sie sind so vielseitig. Und auch so anpassungsfähig. Man kann so unglaublich vielseitig würzen. Mit Orangenöl und Mandarinen, klassisch als Gurkensalat mit Essig und Dill, sie schmecken zu Erdbeeren und Wassermelone, als kalte Suppe, entsaftet in einer hausgemachten Limo, mal angemacht als Gurkensalat mit Feta oder auch einfach nur mit auf’s Brot unter Aufschnitt, Käse oder Ei….

Kein Wunder, dass ich eine Schlangengurke fast immer zu Hause habe, oder?

Und wenn ich mal gar nicht weiß, was ich kochen soll, mache ich ersteinmal diesen schnellen Gurkensalat. Den alle anderen Beilagen, die ich hierzu benötige, habe ich ebenfalls immer zu Hause:

Für einen schnellen Gurkensalat benötigst Du:

Schlangengurke
1 kleine rote Zwiebel
Balsamico Bianco, 1 EL
Limonenöl, 1 EL
3 Prisen Luisenthaler Tiefensalz
2 großzügige Prisen Melange du Jardin (alternativ frische Kräuter wie Schnittlauch, Dill, Basilikum, Minze)
weißer Zucker, 2 Prisen
2 Umdrehungen aus der Pfeffermühle (bei mir ist wahlweise „Steakpfeffer Gewürzamt“ oder aber „Belem-Pfeffer“ drin ).

So gelingt Dir der schnelle Gurkensalat:

Die Schlangengurke mit dem Sparschäler schälen und der Länge nach halbieren. Wenn der Gurkensalat ein wenig länger stehen soll, oder aber wenn ich Gäste bekomme, entkerne ich nun die Gurke indem ich mit einem Esslöffel längs durch die Mitte fahre. Das hat den Vorteil, dass die Gurke nicht so wässert. Mich persönlich stören die Kerne nicht, wenn ich den Salat für die Familie zubereite verzichte ich also auf das entkernen und hobel die Gurke direkt in dünne Scheiben.
Die Gurkenscheiben mit dem Salz bestreuen, durchmengen und ziehen lassen.
Die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden, in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen. Dann hat man nicht diesen penetranten Zwiebelgeschmack im Mund wenn man auf ein Stückchen beißt.
Balsamico, Limonenöl und die restlichen Zutaten in einem Shaker gut durchmischen.
Aus den Gurkenscheiben dürfte nun Sud ausgetreten sein, diesen abgießen und die Gurken, die Zwiebeln und das angerührte Dressing mischen.

Mir schmeckt der Salat am besten, wenn kalt ist und die Gurke aus dem Kühlschrank kommt. Ganz klassisch wird er natürlich zu Wiener Schnitzel gegessen. Zuhause gab es ihn häufig zu Fisch und Pellkartoffeln. Er schmeckt aber auch gut Gegrilltem – oder einfach zum Abendbrot, dann vielleicht noch ergänzt mit ein paar frischen Tomaten aus dem Garten…

Und wenn es wie oben beschrieben mal schnell gehen soll, röstet Euch ein Brot dazu und belegt dieses mit Thunfisch aus der Dose. Den könnt ihr mit ein wenig Creme Fraiche, Zitronenpfeffer und Limonenöl würzen und als Paste verrühren. Dazu der Gurkensalat und ihr habt ein superleckeres, schnelles Essen….