Das ich ein Suppenkasperl bin, muss ich glaube ich gar nicht mehr erwähnen 😉 In der Herbstzeit werden natürlich Kürbissuppen rauf und runter gekocht. Mein Lieblingssüppchen – und auch die Lieblingssuppe meiner Gäste im Refugio Unna ist das Kürbislimettensüppchen vom Pink Jumbo Banana. Doch wenn man das so oft kocht wie ich, kann es noch so lecker sein, man schmachtet irgendwann mal nach einer anderen Suppe….
Beflügelt durch die Rezepte, die von vielen Tomami-Liebhabern gesammelt wurden bin, ich auf dieses wunderbare Rezept einer Karotten-Kürbis-Suppe gestoßen. Was genau Tomami ist – und wie diese tollen Gewürzvollender Deine Küche bereichern können, kannst Du direkt hier nachlesen!
Zur tollen Karotten-Kürbis-Suppe geht es hier lang….
Du benötigst:
- Karotten (3 Teile, also zum Beispiel 750g)
- Kürbis (2 Teile, also zum Beispiel 500g) – am besten verwendest Du eine Kürbissorte, die man mit Schale kochen kann. Ich verwende am liebsten hierzu Butternut-Kürbis – der bringt einer feine Bindung und ist nicht so süß wie der Hokkaido – paßt also ideal zu den Karotten – die an sich schon süß genug sind
- Zwiebel, 1 mittelgroße
- ca. 2 EL gutes Küchensalz
- Ingwer, ca. 1,5 cm, fein gehackt
- Chili ohne Kerne – nach Geschmack
- Saft einer Limette
- Tomami Vegami
- Kokosmilch, 1 Dose
- 2 EL Olivenöl
- Wasser
So gelingt Dir Deine perfekte Karotten-Kürbis-Suppe:
- Karotten, Kürbis, Zwiebel, Ingwer schälen und klein schneiden
- Olivenöl in einen vorgeheizten, großen Topf geben
- alle geschnittenen Zutaten in den Topf geben und bei kräfitger Hitze 5-10 Minuten anbraten, bis sich leichte Röstaromen entwickeln
- alles mit heißem Wasser (am besten aus dem Wasserkocher) ablöschen, dabei soviel Wasser verwenden, bis dass die Zutaten in dem Topf fingerbreit bedeckt sind
- Chili und Salz mit in den Topf geben
- alle Zutaten in dem Topf ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen
- mit dem Pürierstab alles fein pürieren
- die Dose Kokosmilch dazugeben (jetzt die Suppe nicht mehr stark köcheln lassen, sonst verliert sich die Aromatik der Kokosmilch)
- alles mit 3 EL Vegami, Salz und Chili nochmals abschmecken
- auf einem tiefen Teller anrichten, mit Limettensaft und Vegami beträufeln – genießen…..
