Gegrillter Spargel mit Granatapfel

Das ich den Spargel am liebsten grille – oder im Backofen zubereite – habe ich schon mehrfach geschrieben. Es ist nicht nur herrlich einfach, es schmeckt uns auch am besten! Die Zubereitung ist denkbar einfach und vor allen Dingen geht es schnell. Das ist bei mir in der Woche wichtig, da ich oft spät zu Hause bin und wir dann einen riesen Hunger haben. Viel Zeit um aufwändig zu kochen bleibt da kaum. Und wenn es euch ebenso geht, wird dieses Rezept perfekt für Euch sein! Dieser gegrillter Spargel vom Foto kam mit Lachsfilet – ebenfalls gegrillt daher. Das ist auch praktisch! Da der Fisch so lange braucht wie der Spargel und beides gleichzeitig im Grill/ im Ofen zubereitet werden kann.

Die Zutaten für „Gegrillter Spargel mit Granatapfel“:

pro Portion ca. 300-500 g Spargel, geschält
2-3 Prisen gutes Küchensalz
mildes Olivenöl, gut passt hier auch das Limonenöl
frische Petersilie, frische Minze, wer mag auch frischen Koriander
Granatapfelkerne
Granatapfelbalsam
rote Zwiebel, 1 kleine, fein gehackt
guten Pfeffer, ich verwende Mamas besten Zitronenpfeffer

So gelingt Dir gegrillter Spargel:

heize den Grill/ Ofen auf ca. 180°C vor
lege den rohen, geschälten Spargel in eine Auflaufform und beträufeln ihn mit Olivenöl und mit Salz, drehe den Spargel nun hin und her, damit er möglichst an allen Stellen mit Öl bedeckt ist.
nun kommt der benetzte Spargel für ca. 20 Minunten unter den Grill/ in den Ofen
nach 10 Minuten die Spargelstangen einmal wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig leicht bräunen
Wir mögen den Spargel noch gut knackig, also kommt er oft nach 18-20 Minuten schon raus. Liebst Du ihn eher mehr durch, einfach noch bräunen lassen, gegebenenfalls dann nochmals wenden
In der Zeit, in der der Spargel unter dem Grill gart, die Kräuter hacken und die Granatapfelkerne „ernten“.
TIPP: an die Kerne kommst Du am besten, indem Du eine Schüssel mit Wasser füllst, den Granatapfel halbierst und die Kerne der halbierten Hälfte unter Wasser aus der Schale brichst und von den feinen Häuten befreist. Die Kerne sinken zu Boden und die anderen Teile schwimmen oben, die kannst Du abnehmen, das Wasser ausschütten und die Kerne einfach auffangen.
Sobald der Spargel die von Dir gewünschte Konsistenz hat, auf einem Teller anrichten, ein wenig Pfeffer drüber geben, mit den Kräutern, der roten Zwiebel und den Granatapfelkernen bestreuen und mit Granatapfelbalsam und ein wenig Öl beträufeln

Zu diesem Spargel schmeckt gegrilltes Rind oder auch der oben beschriebene Lachs aus dem Ofen…..

Lecker ist der Spargel auch als vegetarisches Gericht auf einem Bett aus Ruccola. Die Schärfe des Ruccolas bildet einen fantastischen Kontrast zu dem Spargel und dem süßlichem Granatapfelbalsam. Den Ruccola kannst Du dann einfach noch mit dem Balsam, ein wenig Öl und ein wenig Salz beträufeln.

Es lohnt sich eine große Portion zuzubereiten. So kannst Du an einem Tag den Spargel warm mit Fleisch, Fisch und oder Salat genießen und am zweiten Tag Dir den Spargel herovrragend mit zur Arbeit nehmen und ihn dann einfach kalt auf Salat legen.

Ich freue mich, wenn Dir meine Rezepte gefallen. Die Produkte zu meinen Vorschlägen bekommst Du in unserem Bistro Refugio in Unna oder Online in unserem Shop.