In Marrekesch habe ich dieses köstliche Hühnchen mit Salzzitrone das erste Mal gegegessen. Seit Jahren schon habe ich vor, mir die leckeren marrokanischen Salzzitronen selbst einzulegen. Irgendwie habe ich den Zeitpunkt immer wieder verpasst. Mal habe ich diesen unwiderstehlichen Limoncello angesetzt, dann wieder habe ich direkt mit frischen Amalfi-Zitronen gekocht und konnte mir kaum etwas köstlicheres vorstellen. Als ich diese eingelegten Zitronen von Belberry entdecken durfte, habe ich zugeschlagen und war begeistert….
Das benötigst Du für Dein perfektes Hühnchen mit Salzzitrone:
- 1 ganzes Hühnchen, ca. 1,4 kg
- Salzzitrone, 1 – 1,5 St.
- Chili, ich bevorzuge das Chili ohne Kerne, 3-4 großzügige Prisen
- gutes Küchensalz, 4 großzügige Prisen
- Zitronenthymian, 2 Prisen, alternativ frischer Thymian
- Olivenöl, 80ml
Als Beilage zu Hühnchen mit Salzzitrone schmeckt ein Salat, oder auch Reis. Ich liebe Gemüse mit Äpfeln dazu. Es ist nicht nur praktisch, da es direkt mit in den Bräter zu dem Hühnchen mit Salzzitrone kommt. Es schmeckt auch hervorragend, da der Bratsaft des Hühnchen ihm noch zusätzlichen Geschmack verleiht.
Du benötigst für die Gemüsebeilage zu Deinem Hühnchen mit Salzzitrone:
- vorwiegend festkochende Kartoffeln, ca. 1,5 kg
- Möhren, nach Wunsch, ca. 8 Stück
- rote Zwiebeln, 2 große
- Äpfel, 4 Stück
- Limonenöl, 30ml, alternativ anderes fruchtiges Olivenöl
- Zitronenpfeffer, 3 Prisen
- gutes Küchensalz, 3 TL
- Zitronenthymian, 2 Prisen
So gelingt Dir Dein Hühnchen mit Salzzitrone:
- Das Hühnchen waschen, trockentupfen und in eine große Auflaufform geben
- Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen
- Salzzitrone halbieren, Kerne entfernen und Schale mitsamt Fleisch klein hacken, in eine Schüssel geben
- Chili, Salz und Olivenöl dazugeben und mit der Hand zu einer sämigen Marinade vermengen
- Das Hühnchen von außen mit dem flüssigen Teil der Marinade einreiben
- Wenn das Hähnchen von außen eingerieben ist, den Thymian zur restlichen Marinade geben und vermengen
- Das Hühnchen nun mit dem restlichen Teil der Marinade erst gut einreiben und dann damit füllen
Das marinierte Hühnchen kann gerne bis zu 5 Stunden im Kühlschrank ziehen.
- Das Huhn mit der Brustseite nach oben für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
In der Zwischenzeit kann mit der Beilage angefangen werden:
So gelingt Dir die Gemüsebeilage zu dem Hühnchen mit Salzzitrone:
- Die Kartoffeln und Möhren putzen, klein schneiden und in eine Schüssel geben,
- Salz, Zitronenpfeffer und die Hälfte des Olivenöl dazugeben und alles gut vermengen
- Äpfel und Zwiebel klein schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem restlichen Öl sowie dem Zitronenthymian und 1 Prise Salz gut vermengen
Nach 20 Minuten mit dem Hühnchen im Ofen….
- Das Hühnchen wenden, die Kartoffel-Möhren-Mischung mit in die Auflaufform geben und alles mit dem Bratensaft der sich gebildet hat gut begießen/ verrühren
- Alles für weitere 15 Minuten im Ofen lassen
Nach insgesamt 35 Minuten:
- Das Hühnchen abermals wenden
- Die Apfel-Zwiebelmischung mit in die Auflaufform geben, alles gut vermengen und mit dem Bratensaft alles gut übergießen
- Für weitere 20 Minuten im Ofen belassen….
Nach insgesamt 55 Minuten:
Nach Ablauf der Zeit den Ofen ausschalten und das Hühnchen für 10 Minuten ruhen lassen.
Das Zitronenhühnchen tranchieren und auf dem Gemüse anrichten.
Solltest Du noch etwas übrigbehalten, empfehle ich, das Hühnchenfleisch direkt mit zu dem Gemüse zu geben und alles gut zu vermengen. Am nächsten Tag kannst du es problemlos in einem Topf zusammen erwärmen. Es schmeckt dabei fast noch besser als am Vortag, weil alles gut eingezogen ist…..
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