Bist Du auch so ein Suppenkasperl‘ wie ich? Das ganze Jahr über könnte ich mich an Suppen sattessen. Natürlich immer am besten mit der Suppe „der Saison“. 😉 – so wie diese Rotkohlsuppe…
Rotkohlsuppe – gut versteckt
In der Kohlsaison muss ich wahrlich vorsichtig sein. Der beste Ehemann aller behauptet, kein Kohl vertragen zu können. Also würze ich die Suppen und Eintöpfe unwiderstehlich, gebe dem Ganzen noch einen schönen Namen – et voilá – das Süppchen schmeckt vorzüglich und ist wahnsinnig bekömmlich!
So geschieht es auch mit diesem bestem Blaukrautsüppchen mit Amarettini….
Du benötigst einen kleinen Rotkohl, 2 kleine rote Zwiebeln, 1 EL Raz el Hanout, 2 Tl Salz, 1 TL Zucker, mindestens 2 EL guten, gereiften Balsamico oder Apfelessig aus altem Most, vegane Kochcreme – ich verwende gerne eine Kochcreme auf Linsen- oder Erbsenprotein.
So gelingt Dir Deine perfekte Rotkohlsuppe mit Amarettini:
- Schneide den Rotkohl in halbwegs kleine Streifen und gebe alles in einen großen Topf
- Gebe die grobgewürfelten Zwiebeln dazu, ebenso:
- mit in den Topf: Salz, Zucker, Ras el Hanout, ein guter Schuß Apfelessig
- Schütte ca. 1 Liter Wasser mit in den Topf und lasse alles ca. 25 Minuten köcheln
- Alles fein pürieren, einen guten Schuß vegane Kochcreme dazu und abermals mit den Gewürzen abschmecken
Die Suppe in einen tiefen Telleer geben und je Portion zwei Amarettini grob zerbröselt in die Mitte obenauf geben….servieren und genießen…..
Magst Du auch so gerne Suppen und probierst immer mal wieder etwas Neues aus? Dann ist diese Suppe villeicht für Dich Deine persönliche Neuentdeckung! Ich liebe sie: Fenchelsuppe mit Apfelsaft…..
VIel Spaß beim Nachkochen!
Kulinarische Grüße
Kati
