Perfekter Basmatireis mit Cashews

Perfekter Basmatireis : so gelingt er:

Rukmini Iyer – die eloquente Autorin des wirklich empfehlenswerten Kochbuches India Express

hätte es nicht besser beschreiben können: „Wer dieses Pulao (Reisgericht) einmal gegessen hat, wird kaum noch Lust auf weißen Reis haben. Wenn ihr das Gericht in der Mikrowelle zubereitet, wird der Reis schön körnig und die Cashews schmecken herrlich buttrig. Für den Fall, dass jemand keine Mirkowelle hat, beschreibe ich auch die Zubereitung im Topf. Auch diese Variante schmeckt sehr gut, nur die Cashews sind etwas weicher, weil sie im Reiswasser mitgegart werden…. “

Perfekter Basmatireis : Deine Zutaten:

Für 4-6 Personen:

• Basmatireis, 300 g
• kochendes Wasser, 600 ml
• Butter – alternativ Alsan (vegan), 30 g
• ungesalzene Cashewskerne, 100g
• Lorbeerblatt, 1 St.
• Kardamom,6 Kapseln, zerstoßen
• Zimtstange, 1 Stück
• Gewürznelken 6 Stück
• gemahlener Ingwer, 1 TL (ich mag den gar nicht, ich verwende hier frisch geriebenen Ingwer)
• Kreuzkümmel, 1 gehäufter TL (ich verwende Gewürze vom Altes Gewürzamt, da bitte nur gestrichenen Espressolöffel verwenden, eher weniger….)
• Meersalzflocken (ich verwende Luisnehaller Tiefensalz)

Rukmini Yver empfiehlt die Zubereitung des Reises in der Mikrowelle. Ich habe keine Mikrowelle und halte mich also an ihre Empfehlungen für die Zubereitung im Topf:

So gelingt Dir Dein perfekter Basmatireis:

• Zerlasse die Butter in einem Topf und füge anschließend alle Gewürze und die Cashews hinzu
• kurz andünsten lassen und anschließend den Reis sowie 1 Prise Salz dazugeben
• alles 2-3 Minuten bei mittlerer bis halbhoher Hitze anbraten
• mit 600ml ablöschen, alles zum kochen bringen und anschließend mit einem Deckel fest verschließen
• die Hitze auf ein Minimum reduzieren und alles 15 Minuten leicht köcheln lassen ohne den Deckel abzunehmen
• nach 15 Minuten den Deckel abnehmen und den Reis im Topf oder auf den vorgewärmten Tellern 5 Minuten abdampfen lassen

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Und auf jedenfall solltest Du bei uns vorbeischauen und Dich durch die wundervollen Gewürze vom Altes Gewürzamt schnüffeln! Bessere Gewürze gibt es nämlich nicht….. wir beraten Dich im Refugio dazu gerne!