Wir essen wenig Fleisch, aber gerne Fisch in unserer Familie. Butter Chicken war mir ein Begriff – Hühnchen in Jogurt mariniert. Das man das auch gut mit Fisch machen kann, war mir unbekannt. Danke an Rukmini Iyer und ihr Kochbuch India Express, dass ich dass anders kennenlernen durfte!
Doi Maach – Fisch mit Joghurt und Kurkuma
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte für Lachs (es geht natürlich auch ein anderer weißer Edelfisch). Ich dachte, ich hätte schon alle Lachsrezepte durch, aber dieses hier hat mich noch einmal wirklich entzückt und verzaubert!
Du benötigst für Deinen perfekten Fisch mit Joghurt (für 6 Personen):
- Joghurt, 250g
- Lachsfilet oder dicke weiße Fischfelts, 6 Stück
- Zwiebeln, 2 Stück, grob gehackt
- Ingwer, 5cm, gerieben
- Knoblauchzehen, 2 Stück, gerieben
- Chili, grün, fein gehackt
- frische Korianderblätter, grob gehackt zum servieren/ alternativ glatte Petersilie
- Kurkuma, 1/2 TL
- Chili ohne Kerne, 1 TL
- Rapsöl, 2 EL
- Lorbeerblatt, 1 Stück
- Gewürznelken, 4 Stück
- grüne Kardamomkapseln, 3 Stück zerstoßen
- Zimtstange, 1/4 Stück
- Meersalzflocken
So gelingt Dir Dein perfekter Fisch in Joghurt:
Den Joghurt mit Kurkuma, Chilipulver und etwas Salz verrühren. Die Fischfilets neben einander in einen ausreichend großen Bräter legen. De Hälfte der Jogurtmischung auf dem Fisch verteilen. Abdecken und alles 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Lorbeerblatt, Gewürznelken, Karamom und Zimtstnage darin bei mittlerer bis schwacher Hitze 1 Minute unter Rühren braten bis das Lorbeerblatt leicht gebräunt ist.
Zwiebeln , Ingwer, Knoblauch, Chili und 1 Prise Meersalz zugegeben un bei mittlerer Hitze 10 Minuten unter Rühren braten, bis die Zwiebeln an den Rändern goldbraun werden. Vom Herd nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen, dann den restlichen Jogurt unterrühren.
Die Zwiebel-Jogurt-Mischung auf dem Fisch und um ihn herrum verteilen, 20-25 Minuten im Ofen backen, bis der Fisch gerade durchgegart ist.
Die Sauce bei Bedarf nachsalzen und mit frischem Koriander bestreuen. Alles heiß servieren.
Perfekt zu diesem köstlichen Lachs in Jogurt passt der Basmatireis mit Cashew-Kernen.
Und wenn Dich Fischgerichte interessieren, begeistert Dich vielleicht auch dieses gefüllte Doradenfilet aus dem Buch „Schneller Teller“! von Stefen Henssler.
