Rote Bete ist gesund und ich liebe sie! Damit meine ich nicht diese unsäglich verkochten und eingeschweißten Knollen, die Du hier im Supermarkt bekommst. Ich liebe die rohen, festen, frische Beten. Du kannst sie raspeln, schmoren, dünsten, grillen – immer schmecken sie leckerer als diese vakuumierten Dinger! Rote Bete Rezepte findest Du mehrere in meinem Blog. Hier habe ich ein ganz, ganz leckeres Rezept für ein kalte Rote Bete Suppe für Dich. Es sieht nicht nur köstlich aus, du kannst es auch hervorragend vorbereiten und es schmeckt wirklich, wirklich richtig gut!
Du benötigst für deine perfekte Rote Bete Suppe:
- 1 rote Zwiebel
- 4 rohe Rote Beten
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 4 TL gutes Küchensalz
- 2-3 TL Sahne-Meerrettich
- 2 EL Balsamico Rose, alternativ weißer Balsamico (beide haben ein wenig mehr Süße, keinen normalen Essig verwenden)
- Limettensaft, 2 EL
- Olivenöl zum andünsten
- 1 Liter Wasser
Zum Topping für Deine Rote Bete Suppe:
- 3-4 Zweige Dill
- Creme Fraiche
- Limonenöl, lecker ist auch Basilikumöl, alternativ ein fruchtiges Olivenöl
- Sal de Ibizza mit Zitronengras und Ingwer, alternativ Maldon Sea Salt (wichtig ist ein crunchiges, frisches Salz)
So geht es:
- Zwiebeln und Rote Bete in Würfel schneiden und mit dem Olivenöl in einer Pfanne ca. 10 Minuten andünsten.
- Ingwer dazureiben und alles mit 1 Liter Wasser aufgiessen
- bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist
- Salz, Meerrettich und Limettensaft hinzufügen und alles fein pürieren
Die Suppe kalt stellen.
Sobald die Suppe kalt ist, nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
In einem Glas anrichten und mit einem Klecks Creme Fraiche, Dillspitzen, ein paar Tropfen Olivenöl und crunchigem Salz toppen.
Eiskalt servieren….
Tipp: Toppen könnt ihr die Suppe ebenfalls mit gebratenen Gambas aus dem Wok. Diese am besten auf einen langen Schaschlikspieß aufspießen und über das Glas legen. Das sieht toll aus und paßt geschmacklich hervorragend!
