Ich liebe diesen Rettich-Salat mit Jogurt und Orange. Er ist schön würzig durch den kräftigen Rettich, fruchtig durch die frische Orange und erfrischend durch den Jogurt – alternativ geht natürlich auch eine vegane Option. Wenn Du es nicht ganz so würzig-scharf magst – oder aber Kinder von dem Salat mitessen sollen, dann nutze statt Rettich Weisskohl – oder noch besser weil milder: Spitzkohl.
Dieser Salat ist gelingsicher und geht Dir flott von der Hand! Versprochen! Er eignet sich perfekt zum Frühstück, als Beilage zu Fisch und Fleisch, für ein Grillbüffet…. ich mag ihn einfach und er ersetzt mittlerweile den bei uns bislang beliebten Cole Slaw, der traditionell mit Mayonnaise angemacht wird.
Für Deinen perfekten Rettich-Salat mit Jogurt und Orange benötigst Du:
- Rettich, einen großen
- ca. 200g fettarmen Jogurt oder eine vegane Alternative
- frische, saftige Orange, 2 Stück
- Calamanis-Balsam, ca. 4 EL
- Pfeffer, am besten Orangenpfeffer
- 1 EL gutes Olivenöl, am besten passt ein Orangenöl dazu
- gutes Küchensalz
Wenn es ganz schnell gehen soll, kannst Du statt der Orangen auch 1-2 Dosen Mandarinen verwenden. Gieße das Wasser ab und verwende die Mandarinen wie die Orangenfilets….
So gelingt Dir Dein schneller Rettich-Salat mit Jogurt und Orange:
Hobel den Rettich (oder den Spitzkohl/ Weisskohl) in feine Streifen. Natürlich kannst Du ihn auch in einem Thermomix/ Küchenmaschine fein hächseln….
Gebe das kleingeschnittene Gemüse in eine Schüssel, füge 2-3 Prisen Salz dazu und knete alles mit den Händen ordentlich durch. Stelle die Schüssel beiseite.
Gebe den Jogurt, Öl, Calamansi-Balsam, 2 Prisen gutes Küchensalz, 2-3 Prisen Orangenfeffer in eine Schüssel und vermenge alles gut.
Nach ca. 10-15 Minuten kannst Du das Gemüse noch einmal gut durchkenten und das ausgetretene Wasser abschütten.
Nun schäle die Orange bis auf das Fleisch und schneide mit einem scharfen Messer entlängs der Orangenhaut, die die Filets trennt, die einzelnen Filets aus der Orange. Mache das am besten über einem tiefen Teller. Gebe die ausgeschnittenen Filets und den Orangensaft, der sich auf dem Teller gesammelt hat zu dem gehobeltem Gemüse.
Alles ordentlich miteinander vermengen, abschmecken und eventuell nachwürzen. Der Salat schmeckt am besten, wenn er noch ein wenig ziehen kann.
Mit frischen Orangenscheiben dekorieren. Gut dazu schmeckt auch Staudensellerie. Der ist schön knackig und gibt nochmal Biss.
Wenn Du Dich für dieses Rezept begeistern kannst, dann interessiert dich bestimmt auch der Lieblingssalat unserer Gäste im Refugio:
Spitzkohlsalat mit Apfel und Meerrettich . Soooo lecker!
Diese leckeren Salate und noch viel mehr, kannst Du bei uns im Refugio verkosten! Ich freue mich auf Deinen Besuch!
