Das Lieblingsessen 2015 unserer Tochter- am 30.12.15 „erfunden“ 😉
Auch nach intensivem Nachdenken, kann ich mit Stolz behaupten, im Jahr 2015 genau 12 Dosen aufgemacht habe! Das wären 9 Dosen Thunfisch in eigenem Aufguss, 1 Dose Mais zu dem weihnachtlichem Raclette und jeweils 1 Dose Mais und Kidney Bohnen für den folgenden Enchilada-Auflauf! Und wie es aussieht, werde ich den in Zukunft öfters machen! Er schmeckte nicht nur Evi – sondern auch uns -und ich weiß nicht mal, wann ich freiwillig Dosen-Kidney-Bohnen und Dosen-Mais zu mir genommen habe! Aber probiert es selbst!
Zu allem ist es noch schnell, einfach und halbwegs gesund ;-)….
Für Deinen perfekten Enchilada-Auflauf benötigst Du:
- 1 Paket Tortilla-Wraps (6 St.)
- Mais, 1 kleine Dose (140gr Abtropfgewicht)
- Kidney-Bohnen, 1 Dose
- Möhren, ca. 4 Stück, klein geraspelt
- Rote Paprika, 1 St., klein gewürfelt
- Schalotten, 3-4 Stück, klein gewürfelt
- Knobi-Zehen 2-3 St. zerschnitten
- körniger Frischkäse, 300gr
- ca. 200 gr. junger Gouda, fein geraspelt
- Passierte Tomaten, 1 Paket
- Salz, Baharat, brauner Zucker, Olivenöl
So gelingt Dir Dein perfekter Enchilada-Auflauf:
- Nacheinander Zwiebeln, Möhren und restliches Gemüse in einer mit Olivenöl erwärmten Pfanne andünsten
- Die passierten Tomaten dazugeben und mit 1 gestichenen TL Baharat 4 großzügigen Prisen Salz und 2 Prisen braunen Zucker würzen
- Alles langsam 10 Minuten einköcheln lassen.
- Dabei immer wieder umrühren und zum Schluss mit den Gewürzen pikant abschmecken
- Die Wraps auf der Arbeitsplatte ausbreiten
- Den gekörnten Frischkäse und anschließend den gehobelten Gouda in der Mitte drüber geben
- Auf die Frischkäse-Gouda-Füllung mit der Schöpfkelle die hergestellte Füllung geben
- Den Wrap links und rechts einklappen und in eine geölte Auflaufform setzen. Die fertig gerollten Wraps noch einmal mit ein wenig Sauce und geriebenem Käse bestreuen:
- Eventuell übrig gebliebene Sauce könnt ihr verwahren um sie beim servieren nochmals erwärmt an die überbackenen Wraps zugeben
- Die AUflaufform für ca. 12 Minuten bei 190 Grad Umluft in den vorgeheizten Backofen geben.
- Falls tatsächlich noch etwas übrig bleibt: die Wraps am nächsten Tag einfach noch mal in der Pfanne aufgebraten!
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