Couscous Auflauf mit Lachs und Gemüse… mal etwas anderes und nach Belieben zu variieren!
Irgendwie hatte ich beim Spazierengehen Verlangen nach Shepards Pie. Doch zu Hause angekommen, hatte ich weder Kartoffeln noch Hackfleisch. Ja, das war die Inspiration zu diesem Rezept. Im Kühlschrank warteten viel Gemüse auf Verarbeitung. Im Froster lagerte Lachs und im Vorrat schlummerte Couscous…. warum Gemüse und Fisch nicht unter einer Couscous-Haube verstecken – ähnlich dem Hack unter der Kartoffelhaube beim Shepards Pie. Was wirklcih prima ist: Gemüse und Fisch bleiben schön saftig. Außerdem geht alles schneller, als wenn man erst den Kartoffelstampf für den irischen Kartoffelauflauf zubereiten muss. Und Zeit ist oft eine wichtige Komponente wenn man selbst und die Familie Hunger hat….
Also: Ärmel hoch und ran an Deinen ersten Couscous-Auflauf mit Lachs und Gemüse!
Du benötigst für 3-4 Personen:
- Lachsfilet, 3-4 Stück
- Brokkoli, 1-2 St.
- Blumenkohl (alternativ geht auch Tiefkühlgemüse in entsprechender Menge)
- rote Zwiebeln, 4 Stück
- Knobizehen, 3-4 St.
- ca. 300 gr CousCous
- Gemüsebrühe, gutes Küchensalz, 1 Limette, Mamas beste Bruschetta,
- ca. 600 ml Cremefine, alternativ 200 ml Sahne
- 400 ml Creme Fraiche
- Limonenöl (alternativ gutes Olivenöl)
- Parmesan zum Bestreuen
So gelingt Dir ein toller Couscous-Auflauf mit Lachs und Gemüse:
- Das Gemüse putzen, in Röschen schneiden und in Salzwasser blanchieren und wenn es bissfest ist, abgießen.
- Den CousCous mit 1 EL Gemüsebrühepulver in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Umrühren und evtl. etwas Wasser dazugeben. Ziehen lassen.
- Die Zwiebeln in feine, halbe Ringe schneiden, den Knoblauch hacken und beides in Olivenöl in einem größeren Topf andünsten.
- Sahne/ Creme Fraiche dazugeben und das Ganze kräftig (!!) mit Mama bester Bruschetta, Gemüsebrühe und Salz abschmecken.
- Langsam ein wenig einköcheln lassen. Zum Schluß den Saft einer Limette dazugeben.
- Eine Auflaufform mit Olivenöl bestreichen. Den Lachs reingeben und das Gemüse kleingeschnitten über den Fisch geben. Alles mit der Sauce übergießen.
- Die Masse mit dem CousCous belegen und diesen mit Limonenöl beträufeln.
- Die Auflaufform bei 180°C Umluft 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.
- Den Parmesan fein reiben, nach 15 Minuten über den Auflauf streuen
- Den Ofen ausschalten, den Auflauf im ausgeschalteten Ofen noch einmal 5 Minuten ruhen lassen und genießen….
Liebst Du Aufläufe so wie ich? Evis Lieblingsauflauf ist dieser Enchilade-Auflauf. Und ich selbst liebe diesen Auflauf, wenn ich Galettes übrig habe. Und wenn ich viel Besuch bekomme, gibt es häufig diesen praktischen Auflauf mit Hühnchen aus dem Ofen….
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Ich würde mich freuen, wenn Dir meine Rezepte gefallen und wünsche Dir guten Appetit!
