Ich liebe Auberginen! Eines der ganz, ganz wenigen Lebensmittel die nur richtig gut schmecken, wenn sie fast (!) verbrannt sind! Aus diesem Grunde grille ich die tolle Frucht erst bevor ich sie fülle! Probiert es mal aus, es ist ein Unterschied wie Tag und Nacht!
Du benötigst für gefüllte Aubergine:
- 3 Auberginen
- 1/2 Paket Fetakäse (für die vegane Alternative: Bedda Hirte)
- 1 große Dose geschälte Tomaten
- 1 kleine Gemüsezwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 3 gehäufte TL Mamas bestes BBQ Mediterran
- 1/2 TL Paprika edelsüß – oder falls du hast: 1/2 TL Piementon de la vera (geräucherte Paprika)
- ca. 300 g Bio-Rinderhackfleisch
- Salz,
- 1 Prise Chiliflocken, ich empfehle Chili ohne Kerne
- 2 EL braunen Zucker
- 1 EL Gemüsebrühe
- ca. 100 ml Rotwein
- 1 Stück Fetakäse
So geht es:
Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch herausschneiden. BBQ Mediterran mit ein wenig Olivenöl verrühren und die Auberginen im Backofen oder unter dem Grill bei 170°C ca. 30 Minuten erhitzen.
In der Zeit das Fruchtfleisch, die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden, die übriggebliebene Marinade von den Auberginen mit dazugeben und alles zusammen mit dem Rindfleisch anbraten. Mit Salz und Paprika würzen, gegebenenfalls noch ein wenig BBQ Mediterran dazugeben.
Die Dose mit den geschälten Tomaten in einen Topf geben, grob zerstampfen und mit dem Zucker, der Gemüsebrühe und dem Rotwein leicht einköcheln lassen.
Wenn die Auberginen fertig sind mit dem Rinderhack füllen, die eingeköchelte Tomatensauce angießen und den Fetakäse mit einer Küchenreibe fein reiben.
Die Auflaufform nochmals für ca. 15 Minuten in den Ofen/ unter den Grill stellen bis der Käse zerlaufen ist und die Sauce leicht simmert. Die Auberginen auf einen Teller geben und mit ein paar Tropfen gutem Olivenöl, ein wenig geräuchertem Paprika und wer mag mit Chili würzen und genießen….
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Ich freue mich, wenn Dir meine Rezepte gefallen! Vielleicht lässt Du mir einen Kommentar hier oder besuchst uns mal in unserem Refugio in Unna.
[…] Wenn ihr nicht alles aufbekommt – kein Problem! Das Ganze schmeckt auch am nächsten Tag kalt hervorragend als Antipasti! Mein Tipp: bereitet eh die doppelte Menge vor! So lecker sind die gegrillten Auberginen vom Grill! Magst Du auch so gerne Auberginen? Vielleicht gefällt Dir dann auch mein Rezept mit der gefüllten Aubergine…. […]