Wer meinem Blog folgt, der weiß, dass Auberginen eines meiner Lieblingsgemüse sind. Eine gegrillte Aubergine ist so ziemlich auf den ersten Plätzen aller Lieblings-Auberginen-Rezepte. Und ganz einfach und super lecker ist dieses Rezept von gegrillter Aubergine mit Zwiebeln und Feta! Wir bereiten die Aubergine im Sommer zu vielen Grillabenden genauso zu. Und falls eine Aubergine mal leicht schrumpelig im Kühlschrank liegt, schafft es sogar der Göttergatte mit diesem einfachen Rezept eine wunderbare Antipastibeilage daraus zu zaubern….
Für die gegrillte Aubergine (für ca. 2 Personen) benötigst Du:
- Auberginen, 2 St.
- rote oder weiße Zwiebeln oder Schalotten, gerne 3-4
- Feta, 1 Paket
- Salz, Toskanisches Pastagewürz, Olivenöl
So gelingt Dir Deine perfekte gegrillte Aubergine vom Grill:
- Auberginen und Zwiebeln klein schneiden
- Eine Auflaufform oder Grillpfanne aufheizen und mit Olivenöl benetzen
- Die kleingeschnittene Aubergine in die Form geben, diese auf direkte Hitze bei ca. 210°Grad stellen und den Deckel schließen
- Nach 5-7 Minuten das erste Mal wenden, die Zwiebeln dazugeben und den Deckel wieder schließen. Gegebenen Falls nochmals Öl dazugeben
- Nach weiteren 5-10 Minuten wieder wenden und nun den Deckel oben lassen. Die Hitze erhöhen und das Ganze braten, bis Zwieblen und Aubergine braun werden (es entwickeln sich Röstaromen)
- Den Feta zerkrümmeln und über die Masse geben, mit Salz und Toskanischem Pastagewürz würzen und alles mit einander vermengen
- Nun die Hitze runterschalten und den Deckel verschließen. Nach 5-10 Minuten ist der Feta geschmolzen und das Essen ist perfekt!
Wenn ihr nicht alles aufbekommt – kein Problem! Das Ganze schmeckt auch am nächsten Tag kalt hervorragend als Antipasti! Mein Tipp: bereitet eh die doppelte Menge vor! So lecker sind die gegrillten Auberginen vom Grill. Im Sommer habe ich davon gerne eine kleine Portion im Kühlschrank. Zu einem frisch aufgebackenem Baguette paßt die gegrillte Aubergine perfekt zu einem gekühltem Weisswein oder Rose….
Magst Du auch so gerne Auberginen? Vielleicht gefällt Dir dann auch dieses Rezept mit der gefüllten Aubergine….
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