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11. Mai 2020

Orecchiette mit Möhren, Spargel und Safran

Katisrezeptgeschichten, Orecchiette mit Möhren, Spargel und Safran

Die meist gegessene Nudelsorte in meinem Bistro und bei uns in der Familie ist Taglierini, dünne Bandnudeln. Aber es gibt Gerichte, da liebe ich diese kleinen, teils dicken „Öhrchennudeln“ zu. Diese Orecchiette mit Möhren und Spargel sind fantastisch und die Nudeln, die tendenziell immer ein wenig fester im Biss sind, passen ganz hervorragend zu diesem Gericht.

Du benötigst (für 4-6 Portionen)

  • 7-8 mittlere Möhren
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 4 Lauchzwiebeln
  • 650ml Kokosmilch
  • 1cm großes St. Ingwer
  • 500g Orecchiette 
  • Salz, Butter (alternativ ein veganes Ersatzprodukt)
  • Orientalischer Gemüsezauber aus dem Alten Gewürzamt
Katis Rezeptgeschichten, Spargel, Möhren, Safran, Orecchiette

So gelingen Dir die perfekten Orecchiette mit Möhren und Spargel:

Die Möhren klein schneiden und in Butter langsam dünsten.

In der Zeit den grünen Spargel in ca. 1 cm lange Rauten schneiden.

Katis Rezeptgeschichten, Orecchiette mit Möhren, Spargel und Safran

Die Orecchiette nach Packungsanweisung kochen.

Den Ingwer über die Möhren reiben. Kurz durchrühren und mit Kokosmilch aufgiesen. Mit 3-4 großen Prisen Salz und dem Orientalischen Gewmüsezauber kräftig würzen und die Spargelrauten dazugeben.

Die Orecchiette zwei Minuten vor der empfohlenen Zeit abgießen und mit einem kleinen Teil des Nudelwasser mit in den Topf geben. Alles gut verrühren und 2 Minuten lang einköcheln lassen.

Auf den Teller geben und genießen…

Kati Rezeptgeschichten, Orecchiette mit Möhren, Spargel und Safran

Was ist Dein liebestes Spargelgericht? Und welchen Spargel magst Du lieber, grünen oder weißen? Ich freue mich über Deinen Kommentar!

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2 comments

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    18. Mai 2020

    […] https://katisrezeptgeschichten.com/2020/05/orecchiette-mit-moehren-spargel-und-safran.html […]

    Reply
  • Dorade vom Grill - mit Spargel und Möhren - Katis Rezeptgeschichten
    20. Mai 2020

    […] und mir die Kombination von Spargel und Möhre ganz fantastisch. Schon vor wenigen Tagen gab es Pasta mit Spargel und Möhre. Warum nun nicht auch zur […]

    Reply

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