Grüner Spargel aus dem Ofen mit Feta und Tomaten – schnell und unkompliziert
Spargel aus dem Ofen ist das perfekte Feierabendgericht. Ich liebe solche Rezepte, die schnell auf dem Tisch sind und dabei hervorragend schmecken. Dadurch, dass ich hier grünen Spargel verwendet habe, spare ich mir die Zeit für die lästige Spargel-Schälerei. Ich kann direkt, wenn ich nach der Arbeit nach Hause komme, anfangen das Essen vorzubereiten und während sich das Gericht im Backofen von selbst kocht, wasche ich mich, ziehe mir etwas gemütliches an und fahre langsam runter.
Der Feierabend wird dann perfekt und stressfrei mit einem leckeren Abendessen eingeläutet – was will man mehr?!
Der Feta bringt die Cremigkeit – die Tomaten die Flüssigkeit
Da mir in der Woche die Bio-Zitronen schon oft schlecht geworden sind, habe ich immer Sumach im Hause. Der saure Sumach paßt hier toll zum Spargel. Der Feta bringt die Cremigkeit mit, um die Säure aus dem Gewürz und den Tomaten aufzunehmen. Er rundet das Gericht perfekt ab. Solltet ihr kein Sumach im Hause haben, dann tut es auch ein wenig Zitronenzeste und -saft.
Für 2 Portionen Spargel aus dem Ofen benötigst Du:
- 500 g grünen Spargel
- 1 Paket Feta (für die vegane Variante empfehle ich Bedda Hirte – gibt es z.B. bei Edeka)
- 3-5 EL gutes Olivenöl,
- 1 TL Koriandersamen, alternativ Zitronenpfeffer oder anderen guten Pfeffer
- 3 großzügige Prisen Sumach, alternativ Zitronenzeste und Saft 1/2 Zitrone
- 1 kleinen Bund Schnittlauch
- 4-5 Prisen gutes Küchensalz
- 3-4 gute vollreife Tomaten
So gelingt Dir der perfekte Spargel aus dem Ofen:
Spargel waschen und die unteren Enden abschneiden. Die Tomaten würfeln und in eine große Schüssel geben. Den Feta mit den Händen dazubröseln. Korianderkörner rösten und mörsern.
Mit dem Salz, dem Sumach, dem klein geschnittenen Schnittlauch und 2 Löffel Olivenöl zu den Tomaten und dem Käse geben. Alles vorsichtig vermengen.
Den Spargel in eine Auflaufform geben und mit 1-2 EL Olivenöl beträufeln (anschließend mit den Händen die Spargelstangen noch einmal durchmischen, damit überall Öl dran ist).
Die Tomaten-Fetamischung drüber geben und alles im Ofen bei 140°C ca. 20 Minuten überbacken.
Nach der Backzeit die Mischung noch einmal mit gutem Olivenöl beträufeln, die Form auf den Tisch stellen und genießen…
Wir lieben diesen Ofenspargel mit warmem Fladenbrot oder Ciabatta, welches ich einfach mit in den Ofen zum Spargel lege.
Dazu schmeckt natürlich auch ein gutes Stück gegrilltes Rindfleisch oder Lamm welches ich dann ebenfalls mit einer Marinade aus Olivenöl, Sumach und gemörserten Korianderkörnern würzen würde.
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