Ruccola-Artischocken-Salat mit frischer Minze & Sumach – ein absolut toller Salat für den Sommer. Eine schöne Beilage. Kann man aber auch gut als Hauptspeise essen, wenn man z.B. abnehmen möchte.
Du benötigst für Ruccola-Artischocken-Salat mit frischer Minze & Sumach:
- 125 g Ruccola
- 15 g frische Minze
- 6 Artischockenböden
- 1 mittlere Rote Bete-Knolle
- 1 Bio-Zitrone
- 6 EL gutes, mildes Olivenöl
- 5 großzügige Prisen Maldon Sea Salt – alternativ gutes Küchensalz
- 1 TL Korianderkörner gemörsert
- 1 kleiner TL Sumach (von meiner Lieblingsgewürzmühle: Familie Holland)
- Feta-Käse
- ca. 200 ml Jogurt
So machst du Ruccola-Artischocken-Salat:
Alles in eine große Salatschüssel: Den Ruccola waschen und evtl. grobe Stiele abkneifen, Minze fein hacken, die Artischockenböden in dünne Scheiben schneiden, die Rote Bete in kleine Würfel schneiden.
Die Zitrone auspressen, die Korianderkörner mörsern.
Den Feta-Käse zubereiten:
Den Fetakäse in einem Gefäß mit den Fingern zerkrümmeln und 1 TL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Maldon Sea Salt, 1 Drittel der Korianderkörner und 2 Prisen Sumach dazugeben. Alles gut vermengen.
Den Jogurt zubereiten:
Den Jogurt mit 1 kleinen EL Olivenöl, ein wenig Zitronensaft, 1 Prise Maldon Sea Salt, 1 Prise Sumach verrühren.
Nun alle restlichen Zutaten sowie den Käse zu dem Salat in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
Auf einem Teller anrichten und ein paar Löffel Jogurt obenauf geben.
Der Salat ist säuerlich-frisch und schmeckt hervorragend zu weißem Fisch, zu gegrilltem Rindersteak oder einfach zu geröstetem Baguette.
Wir führen die Marke Altes Gewürzamt von Fam. Holland in unserem Laden, dem Refugio in Unna. Wenn dich diese Mischungen interessiert, komm doch mal vorbei. Wenn du gerade nicht nach Unna kommen kannst, hast du natürlich auch die Möglichkeit in unserem Online-Shop vorbei zu schauen.
[…] Ruccola-Artischocken-Salat mit frischer Minze […]