Inspiriert durch die Zeitschrift: Meine Familie & ich, Heft 12/ 20 habe ich diese tollen Kebab-Spieße mit Mandeln gemacht! Auf unserem Wochenmarkt Unna haben wir einen ganz tollen Biometzger, der reines Rindsgehacktes im Vakuumbeuel verkauft. Wunderbar! Ich habe zugeschlagen und einem orientalischem Abendessen stand nichs mehr im Wege…. Zwar haben wir zu Zweit die acht (!!) Rinder-Kebab-Spieße nicht geschafft, aber die kleinen Dinger sind perfekt um sie am nächsten Tag mit ins Büro zu nehmen oder sie kalt zum Abendbrot zu essen….
Für ca. 8 Stück dieser perfekten Kebab-Spieße mit Mandeln benötigst Du:
- ca. 500gr Rinderhackfleisch (auch halb und halb geht gut)
- 1 TL Gewürzmischung Raz el Hanout
- gutes Küchensalz: 4-5 Prisen
- Chili, je nach Schärfe und Wunsch1-3 Prisen
- 1 Ei
- Holzstäbchen, 8 Stück, ca. 20 cm lang
Für „das drumherum“ Deiner orientalischen Kebab-Spieße:
- 1 Ei
- Mandelblättchen, 2 handvoll
- 1 handvoll Semmelbrösel
- Salz, 2 Prisen
- Sumach, 1 TL
Für den Salat zu den leckeren Kebab-Spießen:
- Salatherzen, 2-3 Stück
- 1/2 Granatapfel
- Granatapfelbalsam, 4 EL
- 200gr Jogurt, verrührt mit 1 TL Knobi-Nobi, alternativ gewürzt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
- Salz
So geht es:
Für die Kebab-Spieße:
- Heize den Backofen auf 170°C vor
- ein Ei auf einem Teller aufschlagen und gut verrühren
- auf einem zweiten Teller Mandeln, Semmelbrösel, Salz und Sumach mit der Hand gut vermengen
- Alle Zutaten für die Kebab-Spieße in eine Schüßel geben und mit der Hand gut vermengen
- aus dem Hackfleisch 8 längliche Würste formen und die erst in dem Ei-Teller, dann in dem Mandel-Teller gut drehen und wenden
- in die Hackfleischwürste längs einen stab stecken und auf ein Rost mit Backpapier legen
- ca. 16 Minuten backen, jeweils nach 5 Minuten wenden
Für den Salat:
- Die Salatherzen von den äußeren Blättern befreien
- jedes Herz vierteln und jeweils auf einem Teller vierteln
- Jogurt und Gewürzmischung verrühren
- Aus einer Hälfte des Granatapfels unter Wasser die Kerne pulen (in einer Schüßel unter Wasser klappt es am besten)
- Kerne, Jogurt und Granatapfelbalsam auf dem Salat verteilen, mit einer Prise Salz nachwürzen
Anrichten:
- Die Spieße müssten nun gut sein. Auf dem Salat anrichten und genießen….
Dazu schmeckt ein leichter Rose-Wein……
