Handout Refugio meets Vegan Leyka Juli 2020

Das Handout Refugio meets Vegan Leyka

Dieses Handout von „Refugio meets Vegan Leyka“ ist für alle Teilnehmer unseres Kochabends am 21. Juli 2020. Schön, dass du da warst!

Unsere Rezepte des Abends auf einen Blick

Lust die Rezepte noch einmal nach zu kochen? Gar kein Problem. Hier findest du alle Details. Wenn dich ein Gericht interessiert, einfach auf den Link klicken und das Rezept lesen und gleich ausdrucken. Solltest du dann immer noch Fragen haben, kannst du die gerne in die Kommentare schreiben oder dich direkt per Email an uns wenden.

Die Mamas-Beste-Dips zum Start des Abends:

Mamas Beste Knobi-Nobi-Dip mit veganem Joghurt oder Creme Fraiche (wir haben Dr. Oetkers „Creme Vega“ verwendet)
Mamas Beste Mediterrane Tomate mit einem Schuss Öl und ein paar EL Wasser

Beide Dips einfach nach Anweisung auf der Verpackung anrühren, ziehen lassen, fertig.

Die Vorspeisen des Abends:

Karottenlachs mit veganem Kaviar (gemacht aus Seetang gibt es diese tierleidfreie Spezialität z.B. bei IKEA)
veganer Eiersalat

Die Rezepte von Vegan Leyka kannst du ganz einfach nachkochen. Solltest du kein Liquid Smoke für den Karottenlachs haben, kannst du auch das Rauchsalz von Familie Holland nutzen.

Das Kala Namak Salz für den Eiersalat bekommst du in jedem Supermarkt oder im Online-Shop des Refugio in Unna.

Das Hauptgericht des Abends:

Der pulled JackyF-Jackfruit-Burger mit Coleslaw und Rotkohlsalat (Das Rezept für Pulled Jackfruit kommt von JackyF. Alle Details dazu und über diese unglaubliche Frucht gibt es hier. Wer die Burger Buns in vegan selbst machen möchte, findet hier alle Zutaten und Tipps zur Zubereitung.)

Die Desserts des Abends:

Nicecream mit Schokogeschmack
veganer Mohnkuchen mit Schattenmorellen – natürlich ohne Ei!

Der Wein des Abends:

Vinho Verde aus Portugal (vegan, da nicht mit Fischblase gefiltert!) in rosé und weiß – ebenfalls erhältlich im Shop des Refugio.

Die wichtigstens Punkte unserer veganen Ernährungsberaterin auf einen Blick

Die Vorteile der veganen Alternativen:

kein Cholesterin (Cholesterin kommt zum einen natürlich in unserem Körper vor, sonst nur in Lebensmitteln tierischer Herkunft.)
weniger Kalorien (z.B.: normaler Räucherlachs: 100g = 220 kcal. 7g Fett. 0g Ballaststoffe; Veganer Karottenlachs: 100g – 26 kcal. 0,1g Fett. 4g Ballaststoffe. Nicht vergleichbar ist auch die Nicecream mit Schokoladengeschmack (ca. 92 kcal/ 100g) mit normalem Schokoeis (212 kcal/ 100g). Die Argument liegen also auf der Hand.;-) Diese veganen Alternativen sind gut zur Gewichtsreduktion.)
keine (bzw. deutlich weniger) Schadstoffe (Karottenlachs ist auch für Schwangere erlaubt, weil er nicht so stark umweltbelastet ist wie herkömmlicher Lachs)
weniger ungesunde gesättigte Fettsäuren aus tierischen Lebensmitteln (z.B. Eier: 11g Fett in 100g. Davon gesättigt 3,3g; im Gegensatz dazu Tofu: 4,8g Fett in 100 g. Davon gesättigt 0,7g)
weniger krebserregende Lebensmittel: z.B. Burger ohne Fleisch (WHO stuft rotes Fleisch als hochgradig krebserregend auf einer Stufe mit Zigaretten ein.) dafür mir gesundheitsförderlicher Jackfruit.
Die Klimabilanz der veganen Gerichte ist deutlich besser! Wer mehr zu diesem Thema erfahren möchte, kann sich hier eine tolle Doku zu diesem Thema anschauen.