Karottenlachs mit veganem Kaviar
Ja, du hast richtig gelesen. Lachs aus Karotten mit veganem Kaviar.
Das das überhaupt geht, hätte ich bis vor kurzem nicht gedacht, aber Vegan Leyka hat mich eines besseren belehrt. Bei unserer veganen Kochshow „Refugio meets Vegan Leyka“ am 21. Juli 2020 konnten sich auch meine Gäste davon überzeugen, dass diese Kombi erstens möglich ist und zweitens wirklich lecker schmeckt.
Leyla Selcuk hat als Leyka Unna jahrelang die Unnaer Bürger mit ihren reinpflanzlichen Gericht verwöhnt. Jetzt ist sie als Mietköchin unterwegs und beglückt ihre treuen Fans mit Rezepten auf ihrem YouTube-Kanal.
Viel Spaß mit Leyla und ihrem Rezept!
Deine Kati
Karottenlachs mit veganem Kaviar
Lachs muss nicht aus dem Meer kommen! Schon gar nicht von einer vom Aussterben bedrohten Art. Lachse sind wie alle anderen Räuber auch außerdem stark mit Umweltgiften belastet, weshalb zum Beispiele Schwangere unbedingt auf Fisch verzichten sollten.
Unser „Lachs“ kommt aus der Erde. Wie man aus Karotten – Karottenlachs macht. Das verrate ich dir jetzt.
Du benötigst folgende Zutaten für den Karottenlachs:
- 2 große Bio Karotten
Für die Marinade brauchst du:
- ca. 1- 2 TL Liquid Smoke
- 1 EL Reisessig
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Leinöl
- 1 TL Agavendicksaft
So bereitest du den Karottenlachs zu:
Die Karotten mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schälen.
In einem Topf ca. 1 cm hoch Wasser zum kochen bringen, 1 TL (Rauch)salz und die Karottenscheiben auf einem Dünsteinsatz ca. 5-8 min. (je nach dicke der Scheiben) dünsten.
In der Zwischenzeit für die Marinade alle Zutaten zusammenrühren und die noch lauwarmen Karottenscheiben dazugeben. Dann schön lange ziehen lassen.
Am besten 2-4 Tage lang. Zwischendurch immer mal wieder testen, ob der Karottenlachs schon die richtige Konsistenz hat.
Karottenlachs – okay. Aber veganer Kaviar?
Ja. Auch hier ist es nicht notwendig eine schwangere Fischdame aufzuschneiden (sorry, aber das ist echter Kaviar ja nunmal). Den Geschmack – oder zumindest einen sehr ähnlichen Geschmack kann man auch anders kreieren.
Der vegane Kaviar ist aus Seetang gemacht. Man kann ihn selber machen oder kaufen z.B. in gut sortierten Bioläden oder Reformhäusern, genauso wie bei IKEA. Ikea schreibt über dieses Produkt:
„Die Algen werden auf dem Meeresboden geerntet und zu glänzenden Perlen mit einem frischen Geschmack nach Salz und Meer verwandelt. Enthält keine animalischen Stoffe – eine gute Wahl für Vegetarier und Veganer.“ (Quelle: Ikea.de)
Warum besser den veganen Kaviar und den Lachs aus Karotten?
Nehmen wir mal die ethisch moralische Frage vom töten und essen von Tiere heraus. Stellen wir diese Frage einfach mal beiseite.
Allein die Tatsache, dass unsere Meere nach allgemein gültigen Prognosen im Jahr 2040 leergefischt sein werden, sollte uns alle zum Umdenken anregen. Wenn unser Meer nicht irgendwann mehr Plastik als Fisch haben soll und wir weiterhin jeden 2. (!) Atemzug aus dem Meer nehmen wollen, müssen wir umdenken.
Wenn unsere Meere kippen, werden die Algen im Meer keinen Sauerstoff mehr für uns produzieren und uns wird über kurz oder lang die Luft ausgehen. Karottenlachs und veganer Kaviar können hier ein Teil der Lösung sein!
Danke für dein offenes Ohr!
Danke für dein Feedback unten in den Kommentaren.
Deine Leyla