Du benötigst für Smashed Potatoes:
- Kartoffeln – so viel ihr mögt – ich predige in der Refugio-Küche immer, alles zu zählen. Esst ihr mit 4 Personen und sind die Kartoffeln halbgroß, empfehle ich als Beilage 4 Kartoffeln pro Person. Gibt es nur einen kleinen Salat dazu nehme ich 7-8 Kartoffeln pro Person. Wenn du deine Zutaten immer pro Person abzählt, ist es oft viel einfacher die benötigten Mengen abzuschätzen.
Außerdem brauchst du für die perfekten Smashed Potatos nur noch:
- ein gutes Küchensalz
- Olivenöl zum braten
- Knoblauch
- zusätzlich noch ein Gewürz deiner Wahl
Ich liebe zum Beispiel dazu geräucherten Paprika, wenn ich die Kartoffeln zu Fisch mache toskanisches Pastagewürz oder toskanisches Gewürzsalz von Mamas bestes (dann kein Salz zusätzlich mehr verwenden) oder Fischers-Fritze-Salz, ebenso gut ist Mamas bestes Gartenkräutersalz oder aber meine BBQ Mediterran-Mischung.
So geht gelingen Dir die perfekten Smashed Potatoes:
Eine Pfanne aufsetzen und warm werden lassen. Mit Olivenöl leicht bodenbedeckt füllen, die vorgekochten Kartoffeln ins Öl legen und mit dem Handballen zerdrücken. Über die zerdrückte Kartoffel noch einmal ein paar Tropfen Öl, ein wenig gutes Salz und klein geschnittenen Knobi geben (wenn du keinen Knobi magst, einfach weglassen).
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| Gewürze mit Kräutern oder aber Paprika wie hier in diesem Fall, fügt erst immer zum Schluß hinzu, sonst verbrennen die feinen Zutaten… |
Den Grill oder Backofen auf ca. 180C vorheizen (mehr geht auch – dann halt kürzer…) und die Kartoffeln backen bis sie braun und knusprig sind. Zum servieren kannst du sie einfach aus der heißen Pfanne heben.
