Katis Rezeptgeschichten
  • Katis Rezepte A-Z
  • Katis Zutaten
  • Katis Empfehlungen
  • Katis Reisen und Gedanken
  • Katis Videos
  • Neu hier?
24. Januar 2021

Rosenkohl & Smashed Potatoes

Rosenkohlauflauf Katis Rezeptgeschichten

Ein wenig amerikanisch ist dieses Rezept schon. Smashed Potatoes habe ich tatsächlich erstmals in den Vereinigten Staaten – in einem Steakhouse – gegessen. Seitdem lieben meine Familie und ich sie. Wann immer wir Kartoffeln kochen, bereiten wir gleich eine kleine Menge mehr vor, als wir essen können. Am nächsten Tag gibt es die übrig gebliebenen Erdknollen zerquetscht und überbacken im Backofen…. Köstlich! Zu diesem Rosenkohlauflauf passen sie ganz wunderbar!

Mein geliebter Rosenkohl wird zu diesem Rezept karamelisiert. Ähnlich wie in diesem Rezept, welches ich ebenfalls auf einer Reise in die Vereinigten Staaten kennenglernt habe.

Wenn ihr Trüffel mögt – so paßt er zu diesem Rezept perfekt! Ich habe Trüffelbutter immer im Tiefkühlfach. Diese lässt sich in Flocken perfekt abschaben und über die Auflaufform geben. Wenn ihr keine Trüffelbutter habt, schmeckt auch „gute Butter“ oder aber die französische, gesalzene Butter perfekt zu diesem Rosenkohlauflauf.

Rosenkohlauflauf Katis Rezeptgeschichten

Du benötigst für Deinen perfekten Rosenkohlauflauf mit Smashed Potatoes:

  • mehligkochende Kartoffeln für 2 Personen, ca. 4 mittelgroße je Person
  • Rosenkohl für 2 Personen: ich: 5 große Hände voll
  • Rindfleischgehacktes, halb und halb geht auch – 300 gr
  • Rote Zwiebel, 1 große
  • 1 Ei
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer, braunen Zucker
  • Toskanisches Pastagewürz, ca. 2 TL
  • gesalzene Butter – oder Trüffelbutter
  • würziger Bergkäse zum überbacken

Rosenkohlauflauf Katis Rezeptgeschichten

So gelingt Dir der perfekte Rosenkohlauflauf…..

  • Kartoffeln gut putzen und mit Schale 20 Minuten kochen
  • Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
  • Rosenkohl putzen (äußere, defekte Blätter entfernen, Strunk sauber abschneiden), in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen, kurz stehen lassen und das Wasser abgießen
  • eine Auflaufform mit Olivenöl benetzen, den Rosenkohl halbieren und mit 3 Prisen braunem Zucker, 1 TL Olivenöl, 2 Prisen Salz, 2 Prisen toskanischem Pastagewürz  in die Auflaufform geben und gut vermengen
  • Auflaufform mit dem vorbereitetem Rosenkohl für ca. 12 Minuten in den Backofen geben
  • fertig gekochte Kartoffeln abgießen, beiseite stellen und…..
  • das Gehackte mit Ei, 3 Prisen Salz, 3 Prisen Toskanischem Pastagewürz würzen und mit den Händen gut vermengen
  • Zwiebeln halbieren, die Hälften nochmals halbieren und in feine, halbierte Ringe schneiden

Jetzt kannst Du den Rosenkohl aus dem Ofen holen. Im besten Fall ist er an einigen Stellen schon richtig dunkel geworden.

  • mit einem Pfannenwender den eventuell angebackenen Rosenkohl vorsichtig vom Boden lösen und gleichmäßig in der Form verteilen
  • zwischen den Rosenkohl die gekochten Kartoffeln setzen und jede mit dem Handballen vorsichtig zerquetschen und mit den Fingern nach oben „öffnen“, wie eine Blume/ Rose
  • alles mit Salz, ein wenig Olivenöl und toskanischem Pastagewürz bestreuen
  • mit den Fingern in die Lücken zwischen Rosenkohl und Kartoffeln das gewürzte Gehackte verteilen. Auch dunkle Rosenkohlröschen können mit dem Gehacktem belegt werden
  • die fein geschnittenen Zwiebeln drüber geben
  • großzügige Flocken von gesalzener Butter (oder Trüffelbutter) über alles geben
  • die Auflaufform für ca. 18 Minuten bei 189°Grad in den Ofen geben

In der Zeit den Käse fein reiben.

Den Auflauf aus dem Ofen heben und portionsweise auf Teller verteilen. Den Käse drüber geben und mit gutem, ruhig scharfem, kräftigem Olivenöl beträufeln.

Rosenkohlauflauf Katis Rezeptgeschichten

Dazu schmeckt herber – auch mal ein fassgelagerter Weisswein oder aber ein leichter Rotwein….

Lust auf Rosenkohl oder Flower Sprout….

Mögt ihr Rosenkohl auch so gerne wie ich? Dann schmeckt Euch vielleicht auch folgendes Rezept mit glasiertem Rosenkohl – oder aber tatsächlich ein Salat aus rohem Rosenkohl…..

Wenn Dir oder Deine Gästen Rosenkohl zu herbe ist, dann genieße doch mal Flower Sprout. Was das genau ist und wie Du ihn am besten zubereitet, beschreibe ich Dir hier…..

Print Friendly, PDF & Email

Beitrags-Navigation

Asiatischer Spitzkohlsalat
Avocado-Basilikum-Dressing

Related posts

18. Februar 2015
4 Comments

Gegrillte Süßkartoffel gefüllt mit Ziegenfrischkäse unter Nuss-Dattelkruste

 Ganz leicht nachzukochen, probiert es mal! Ihr benötigt:  4 Süßkartoffeln (längliche Form und alle von ähnlicher Größe, 1 große Kartoffeln je Person), 1 Tüte Studentenfutter oder alternativ Nüsse deiner Wahl (dann benötigt ihr auch noch Rosinen oder Datteln), Knoblauch, Chilli, Biozitrone, Couscous (200gr.), Salz, Frischkäse

Read More

Print Friendly, PDF & Email
Lachsforelle vom Grill
18. April 2021
3 Comments

Lachsforelle vom Grill

Mit dem Wohnmobil durch die Normandie
4. Oktober 2020
3 Comments

Mit dem Wohnmobil durch die Normandie

Share your thoughts Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Über mich

Hallo!

Ich bin Kati. Schön, dass du da bist.

Auf diesem Blog verrate ich Dir die Rezepte der beliebtesten Gerichte meiner Gäste und berichte Dir aus meinem aufregendem Leben als Bistro-Inhaberin.

Viel Spaß beim Stöbern!

Suche

Social Media

              

Meine Marke

Mamas beste Katis Rezeptgeschichten Marke

Unser Onlineshop

Unser neuer Onlineshop

Das hast du verpasst

  • Skrei auf Orange Katis RezeptgeschichtenSkrei auf Orange – vom Grill
  • Rahmspitzkohl mit Orange Katis RezeptgeschichtenRahmspitzkohl mit Orange
  • Friedrichstadt Katis RezeptgeschichtenFriedrichstadt mit dem Wohnmobil 09/ 24 Teil 2
https://amzn.to/4dFTsQ8
  • Impressum
  • Datenschutzerklärung
  • Kontakt
  • Newsletter
  • Privatsphäre-Einstellungen ändern
  • Historie der Privatsphäre-Einstellungen
  • Einwilligungen widerrufen
Refugio Unna
Mamas beste Katis Rezeptgeschichten Marke
  • Elara Pro by LyraThemes.com
  • Made by Kati Vogt @2020-2022
Cookie Consent mit Real Cookie Banner