Ein wenig amerikanisch ist dieses Rezept schon. Smashed Potatoes habe ich tatsächlich erstmals in den Vereinigten Staaten – in einem Steakhouse – gegessen. Seitdem lieben meine Familie und ich sie. Wann immer wir Kartoffeln kochen, bereiten wir gleich eine kleine Menge mehr vor, als wir essen können. Am nächsten Tag gibt es die übrig gebliebenen Erdknollen zerquetscht und überbacken im Backofen…. Köstlich! Zu diesem Rosenkohlauflauf passen sie ganz wunderbar!
Mein geliebter Rosenkohl wird zu diesem Rezept karamelisiert. Ähnlich wie in diesem Rezept, welches ich ebenfalls auf einer Reise in die Vereinigten Staaten kennenglernt habe.
Wenn ihr Trüffel mögt – so paßt er zu diesem Rezept perfekt! Ich habe Trüffelbutter immer im Tiefkühlfach. Diese lässt sich in Flocken perfekt abschaben und über die Auflaufform geben. Wenn ihr keine Trüffelbutter habt, schmeckt auch „gute Butter“ oder aber die französische, gesalzene Butter perfekt zu diesem Rosenkohlauflauf.
Du benötigst für Deinen perfekten Rosenkohlauflauf mit Smashed Potatoes:
- mehligkochende Kartoffeln für 2 Personen, ca. 4 mittelgroße je Person
- Rosenkohl für 2 Personen: ich: 5 große Hände voll
- Rindfleischgehacktes, halb und halb geht auch – 300 gr
- Rote Zwiebel, 1 große
- 1 Ei
- Olivenöl, Salz, Pfeffer, braunen Zucker
- Toskanisches Pastagewürz, ca. 2 TL
- gesalzene Butter – oder Trüffelbutter
- würziger Bergkäse zum überbacken
So gelingt Dir der perfekte Rosenkohlauflauf…..
- Kartoffeln gut putzen und mit Schale 20 Minuten kochen
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
- Rosenkohl putzen (äußere, defekte Blätter entfernen, Strunk sauber abschneiden), in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen, kurz stehen lassen und das Wasser abgießen
- eine Auflaufform mit Olivenöl benetzen, den Rosenkohl halbieren und mit 3 Prisen braunem Zucker, 1 TL Olivenöl, 2 Prisen Salz, 2 Prisen toskanischem Pastagewürz in die Auflaufform geben und gut vermengen
- Auflaufform mit dem vorbereitetem Rosenkohl für ca. 12 Minuten in den Backofen geben
- fertig gekochte Kartoffeln abgießen, beiseite stellen und…..
- das Gehackte mit Ei, 3 Prisen Salz, 3 Prisen Toskanischem Pastagewürz würzen und mit den Händen gut vermengen
- Zwiebeln halbieren, die Hälften nochmals halbieren und in feine, halbierte Ringe schneiden
Jetzt kannst Du den Rosenkohl aus dem Ofen holen. Im besten Fall ist er an einigen Stellen schon richtig dunkel geworden.
- mit einem Pfannenwender den eventuell angebackenen Rosenkohl vorsichtig vom Boden lösen und gleichmäßig in der Form verteilen
- zwischen den Rosenkohl die gekochten Kartoffeln setzen und jede mit dem Handballen vorsichtig zerquetschen und mit den Fingern nach oben „öffnen“, wie eine Blume/ Rose
- alles mit Salz, ein wenig Olivenöl und toskanischem Pastagewürz bestreuen
- mit den Fingern in die Lücken zwischen Rosenkohl und Kartoffeln das gewürzte Gehackte verteilen. Auch dunkle Rosenkohlröschen können mit dem Gehacktem belegt werden
- die fein geschnittenen Zwiebeln drüber geben
- großzügige Flocken von gesalzener Butter (oder Trüffelbutter) über alles geben
- die Auflaufform für ca. 18 Minuten bei 189°Grad in den Ofen geben
In der Zeit den Käse fein reiben.
Den Auflauf aus dem Ofen heben und portionsweise auf Teller verteilen. Den Käse drüber geben und mit gutem, ruhig scharfem, kräftigem Olivenöl beträufeln.
Dazu schmeckt herber – auch mal ein fassgelagerter Weisswein oder aber ein leichter Rotwein….
Lust auf Rosenkohl oder Flower Sprout….
Mögt ihr Rosenkohl auch so gerne wie ich? Dann schmeckt Euch vielleicht auch folgendes Rezept mit glasiertem Rosenkohl – oder aber tatsächlich ein Salat aus rohem Rosenkohl…..
Wenn Dir oder Deine Gästen Rosenkohl zu herbe ist, dann genieße doch mal Flower Sprout. Was das genau ist und wie Du ihn am besten zubereitet, beschreibe ich Dir hier…..
