Pasta mit heller Grüner-Spargel-Bolognese

Ich liebe die Spargelzeit. Und in der Saison bereite ich nahezu täglich ein Gericht mit Spargel zu. Da kann es auch schon mal passieren, dass ich so ein herrliches Soul-Food Gericht wie eine Bolognese auf Spargel umarbeite. Und wenn es ganz schnell gehen muss – das ist bei mir auch ganz häufig der Fall 😉 verwende ich gerne grünen Spargel! Der passt perfekt zu der hellen Spargel Bolognese und lässt sich einfach noch mal viel schneller verarbeiten als sein weißer Bruder.

Mit einem Gläschen frischem Weisswein und einer guten Pasta hast du mit diesem Rezept ein schnelles Essen gezaubert. Eins das einfach glücklich macht. Und was gibt es besseres als einfache, superleckere und schnell-zubereitete Rezepte?! Rezepte immer gelingen, ganz fantastisch schmecken und einfach einen Soul-Food-Charakter haben?!

Du benötigst für Deine Spargel-Bolognese (4 Portionen):

350 g Gehacktes (vom Schwein und Rind)
500 g grüner Spargel
3 rote Zwiebeln
2 TL Toskanisches Pastagewürz
1-2 Knoblauchzehen
150 ml Weisswein
250 ml Cremefine
2-3EL Frischkäse (Doppelrahmstufe)
gutes Küchensalz nach Geschmack

So machst du diese Spargel Bolognese:

Eine ausreichend große Pfanne aufsetzen. Die Enden vom Spargel abschneiden und die Stangen in rautenförmige Scheiben schneiden. Olivenöl in die Pfanne geben, das Gehackte hinzufügen. Wenn dieses leicht angebraten ist, den geschnittenen Spargel dazugeben.

Die Zwiebeln in feine Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben. Knobi zerdrücken und mit Toskanischem Pastagewürz und drei ordentlichen Prisen Salz dazugeben.

Alles gut vermischen und leicht anbraten lassen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Masse mit dem Weisswein ablöschen und auf voller Stufe ca. 2 Minuten einköcheln lassen. Die Temperatur runter drehen und Cremefine sowie den Frischkäse dazugeben. Alles leicht verrühren. Die Sauce nach ca. 5 Minuten mit Salz und Toskanischem Pastagewürz abschmecken.

Mit frisch gekochter Pasta genießen.

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