Mit Papaya habe ich tatsächlich noch nie gekocht. Erbsen und Garnelen liebe ich! Was für ein Glück, dass ich auf dieses Rezept des köstlichen Salates in der „Lust auf Genuss“ (Ausgabe 06/ 18) gestoßen bin! Ich kann den Papayasalat bestens empfehlen und habe Dir hier mal das Rezept so wie ich es gekocht habe aufgeschrieben. Es war perfekt und ich würde es nicht anders machen.
Für Deinen Papayasalat benötigst Du für 4 Portionen:
- Ein ca. 1,5cm großes Stück Ingwer, 2 Knobizehen,
- 1 rote Chilischote (ich habe Mamas bestes Chili ohne Kerne verwendet),
- Sesamöl, 2 EL
- Olivenöl,4-6 EL
- abgeriebene Schale und Saft von 2 Bio-Limetten,
- Ahornsirup 2-3 EL (ich: Agavenicksaft)
- Garnelen, 16 St. (4 pro Person) (roh & geschält)
- Sojasauce, 2EL
- ca. 400 gr TK Erbsen (ich: mindestens 500 gr)
- Zuckerschoten, ca. 50 g
- Salz
- 1 reife Papaya
- Koriander, 2-3 Stiele (ich: 10 Stiele, ich liebe Koriander)
- Minze, 3 Stiele
- Pfeffer (den habe ich weggelassen)
So gelingt Dir Dein perfekter Papayasalat:
- Ingwer und Knobi schälen und klein schneiden (ich habe es klein gerieben, bzw. den Knoblauch gepresst)
- mit Sesam- und Olivenöl, Limettenschale und -saft, Sojasauce und den Agavendicksaft verrühren
- Die Marinade über die entdarmten Garnelen geben und 2 Stunden marinieren.
- Papaya schälen, mundgerecht würfeln und mit den Erbsen und Schoten in eine Schüssel geben.
- Nach 2 Stunden die Garnelen abtropfen lassen und die Marinade auffangen.
- Die Garnelen in einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten bei mittlere Hitze ca. 5 Minuten braten (nicht zu heiß braten, sonst verbrennt der Knoblauch der noch an den marinierten Garnelen heftet).
- Dann die Marinade dazugeben. Ganz kurz unter rühren leicht aufköcheln lassen und alles über die Papaya und die Erbsen geben.
- Vorsichtig verrühren und abkühlen lassen. Den fein geschnittenen Koriander und ein wenig gezupfte Minze vorsichtig unterheben und servieren…
Ich liebe diesen Salat!Er ist nicht nur gesund – ich habe mir ihn auch im Rahmen meiner Weight-Watcher-Wochen des Öfteren gemacht. Er hat nämlich wirklich wenig Punkte….
Kennst Du eigentlich schon den Lieblingssalat meiner Gäste im Refugio: dieser Spitzkohlsalat mit Meerrettich und Äpfeln darf in unserer Antipasti-Theke niemals fehlen….
Und wenn Du fruchtige Dressings magst, dann ist vielleicht dieses Dressing mit Himbeerbalsam und Senf genaus das richtige für Dich!
Die tollen Gewürze, Öle und Balsame mit denen ich oft koche, kannst Du übrigens in unserem Refugio in Unna käuflich erwerben – oder Du gehst über unseren Online-Shop. Hier stehen wir Dir 24/7 gerne zur Verfügung!
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