Spitzkohl ist so vielseitig. Diesmal habe ich ihn nicht so angemacht, wie unsere Gäste ihn im Refugio lieben: mit Meerrettich und Apfel, sondern ich wollte meine neue Erdnuss-Koriander-Sauce in Szene setzen. Das ist mir mit diesem schnellen und einfach zu zubereitenden indonesischen Krautsalat auch gut gelungen…. schau‘ mal:
Indonesischer Krautsalat – für ca. 3 Personen benötigst Du:
- Spitzkohl, 1 kleiner
- Lauchzwiebeln, 3-5 Stück
- Möhren, 2-4 Stück
- Koriander, 1 Handvoll, alternativ glatte Petersilie
- Erdnuss-Koriander-Sauce, 3 EL
- Sambal-Olek, 1 TL, alternativ Chili ohne Kerne oder Peperoncini-Öl
- gutes Küchensalz, 1 TL
- Ingwer, 1 cm fein geraspelt
- Bio-Zitrone: 1/2 – davon die Zeste und den Saft
- Hühnerbrust, ca. 550g
- Gewürze für das Huhn: Sternanis 2 St., Ingwer, ca. 4 Scheiben, Pfefferkörner, ca. 8 St., 1 TL Salz
So gelingt Dir Dein perfekter indonesischer Krautsalat:
Für das Hühnchen:
- Einen Topf mit ca. 0,5l Wasser aufsetzen, die Hühnerbrust und die Gewürze für das Huhn reingeben
- Das Wasser 2 Minuten kochen lassen und dann den Topf von der Kochstelle ziehen. Das Hühnchen im Topf belassen
Für den Salat:
- Spitzkohl der Länge nach halbieren, den Strunk raus schneiden, in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben
- Lauchzwiebeln fein schneiden und zum Spitzkohl geben
- Möhren fein raspeln und zum Spitzkohl geben
- Koriander fein hacken und mit dem fein geriebenen Ingwer, den Zesten der Bio-Zitrone und deren Saft zum Spitzkohl geben
- 1 TL gutes Küchensalz dazugeben und alles mit der Hand ordentlich verkneten
Für das Dressing:
- Die Erdnuss-Sauce mit Sambal-Olek verrühren und abschmecken. Eventuell anpassen. Jede Sauce und jedes Sambal-Olek ist anders, findet Euren eigenen perfekten Geschmack….
Jetzt alles zusammenfügen….
Dazu die Sauce zum Salat schütten und am besten mit einer Hand alles vorsichtig vermengen und leicht verkneten. Den Salat nochmals abschmecken und eventuell mit Salz und/ oder Zitronensaft nachwürzen.
Das Hühnchen aus dem Sud nehmen, in feine Streifen schneiden und vorsichtig unter den Salat mengen oder aber zum Schluß oben auf dem Salat anrichten.
Das Ganze schmeckt wunderbar und Du wirst begeistert sein!
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Durch meine Zutaten und Gewürze kannst Du bei uns im Refugio Unna durchstöbern – oder Du besuchst unseren Online-Shop. Ich würde mich freuen, wenn Dir meine Rezepte gefallen!
