Kabeljau in 12 Minuten….

Irgendwie muss es bei mir meistens schnell gehen. Es gibt nur wenige Tage, an denen ich den eigentlichen Vogang des „Essen kochens“ wirklich zelebrieren kann. Auch wenn ich es liebe, mich stundenlang mit meinem Essen zu beschäftigen. Die Zutaten schnibbel, die Saucen und Dips zusammenrühre, Fleisch und Kabeljau und andere Fische pariere…. ich entspanne dabei. Eigentlich kann ich behaupten, Essen machen ist mein Yoga 😉

In der Realität sieht das jedoch oft anders aus. Die Familie ist da, stellt lauter wichtige Fragen, wo zum Beispiel die Socken sind oder ob ich die Zahnpasta neu gekauft habe über die wir letzte Woche gesprochen haben…. Dabei geht das Telefon in einer Tour, es klingelt an der Tür und der Hund kratzt mit seiner Pfote an meinem Bein, weil ich ihn seiner Ansicht nach noch nicht ausführlich genug gekrault habe oder er wahlweise etwas zu essen möchte – am liebsten natürlich gerne auch beides…..

Während ich dann oft versuche neben meinem anstrengenden Job im Refugio zu Hause noch den Alltag zu meistern, alle Fragen beantworte, mit dem Hund auf dem Arm und dem Telefon am Ohr zur Tür gehe und versuche die Termine im Kopf zu koordinieren, die ich im Refugio einhalten muss, bleibt nicht mehr viel Zeit für mein Essen-Koch-Yoga. Zeit ist wahrlich eine beschränkte Komponente in meinem kleinen Kosmos…. Umso wertvoller sind für mich Gerichte, die sich Ruck-Zuck zubereiten lassen und trotzdem voller Vitalität und Genußpotenzial daher kommen! Eines solcher Gerichte habe ich heute für Dich aufgeschrieben…..

Vom Kabeljau in 12 Minuten…..

Zutaten für dieses Gericht brauchst Du nicht wirklich viele.

• Kabeljau, ca. 220g pro Person
• Limonenöl
• gutes Küchensalz, ich verwende hier gerne das Flor de Salz d’es Trenc Limon & Lavenda
• wenig Panko-Mehl
• Rosmarinzweige (1 kleiner je Portion)

Zu dem Kabeljau schmeckt ein Salat und Kartoffeln. Doch wenn es RICHTIG schnell gehen muss, schaffe ich das auch kaum, die Kartoffeln zu putzen und zu halbieren. Schneller geht es mit Schupfnudeln. Die habe ich immer im Kühlschrank und mit ein paar Zwiebelchen und einem schönen Salz sind sie schnell und sehr, sehr lecker…..

Und wenn Du Dir jetzt zu Deinem Kabelkau auch noch den Salat sparen willst, lege einfach noch ein paar halbierte Maiskolben mit auf den Grill – zu dem Kabeljau und zu den Schupfnudeln…..

Für Deine Ruck-Zuck-Beilagen zum Kabeljau benötigst Du dann:

• Schupfnudeln, 1 Paket
• eine mittel-große rote Zwiebel
• Hollands Frittenwürze oder Mamas bestes Bio-Gartenkräutersalz
• Maiskolben, vakuumiert, 2 Stck. halbiert
• gesalzene Butter (Tipp: ich kaufe mir immer gute gesalzene Butter aus der Guarande, teile sie mir mit dem Messer in kleine Stücke und lege sie wieder eingerollt in das Butterpapier in den Gefrierschrank. Bei Bedarf kannst Du Dir immer ein Stückchen Butter aus dem Gefrierschrank holen, es ist blitschnell aufgetaut.

So gelingt Dir Dein Ruck-Zuck-Kabeljau-Essen:

• Den Fisch säubern, trockentupfen, mit Limonenöl, gutem Küchensalz und Pankomehl von beiden Seiten würzen und in eine geeignte Aufflaufform legen, mit Rosmarinzweig belegen
• Die Schupfnudeln in eine Auflaufform geben, ein wenig Olivenöl dazu geben und direkt in den vorgeheizten Grill oder Backofen bei ca. 180 Grad stellen.
• Die Maiskolben halbieren und auf eine obere Ablage in den Grill geben, alternativ im Backofen mit zu den Schupfnudeln geben
• Eine rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden und wenn die Schupfnudeln von einer Seite braun sind, mit in die Auflaufform geben und alles gut vermengen. Die Maiskolben wenden.
• Nun den vorbereiteten Kabeljau mit in den vorgeheizten Grill/ Backofen geben und bei 180-200 Grad 11-12 Minuten backen lassen.
• Die Schupfnudeln nach Ablauf der 12 Minuten wenden, jetzt müsste alles kross sein.
• Den Grill ausschalten und alles noch 2-5 Minuten ruhen lassen.
• Die Schupfnudeln mit dem gewünschten Salz würzen und gut vermengen.

Servieren, setzen und genießen…. dabei die Maiskolben noch mit der gesalzener Butter bestreichen und genussvoll stöhnen…..

Wenn Du einfache, aber besondere Gerichte mit Fisch so liebst wie ich, dann gefällt Dir bestimmt auch dieser Lachs aus dem Ofen! Seit ich das Rezept ausprobiert habe, mache ich den Lachs nie mehr anders! Nur das Topping variiert immer mal wieder.