Locker, fluffig, lecker….Quark Soufflés nach Alexander Herrmann!!!!
Diese Quark-Soufflés backe ich gerne in kleinen Gläsern. Der Teig lässt sich gut vorbereiten und in die gebutterten und gezuckerten Gläser einfüllen. Das mache am liebsten irgendwann zwischen Sonntagsfrühstück und -spaziergang. Wenn wir dann zurückkommen, schmeiße ich die vorbereiteten Gläser in den Backofen und nach 25 Minuten können wir fluffige Soufflés genießen! Gut dazu schmeckt Rote Grütze oder drüber gegossen auch ein leckerer Likör….
Für die Quark Soufflés nach Alexander Herrmann benötigst du:
- 2 Eier
- 80 g Puderzucker
- 2 Prisen Salz
- 250 g Magerquark
- 20 g Speisestärke
- Mark von 1/2 Vanilleschote
- 1 Msp. Abrieb von 2 Bio-Limette
- weiche Butter zm Bestreichen der Formen
- Zucker zum Ausstreuen der Formen
Außerdem 4 kleine Souffléförmchen oder ofenfeste Tassen/ Gläser.
So geht es:
Den Backofen auf 200°C Ober/ Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Puderzucker und dem Salz in einer Schüssel mit dem Handrührgerät cremig (nicht zu fest!) aufschlagen.
Quark mit Eigelb, Stärke, Vanillemark und Limettenabrieb glatt rühren und das cremig gerührte Eiweiß unterheben.
Die Formen/ Tassen/ Gläser mit Butter einpinseln und mit Zucker ausstreuen.
Die Quarkmasse gleichmässig in die Formen einfüllen, diese sollten zu 3/4 gefüllt sein.
Dabei die Formen mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen damit sich Luftblasen lösen können.
Bei mittlere Schiene in den Backofen schieben und ca. 25. Minuten goldbraun backen.
Ideal für ein Brunchbuffet – übrig gebliebene Gläser schmecken auch am nächsten Tag noch locker und fluffig!
Das Rezept ist entnommen aus dem Buch von Alexander Herrmann: „Rezepte für den Feierabend – Schnell mal was Gutes“.
Guten Appetit 🙂
Und wenn dir dieses Rezept gefallen hat, dann hinterlasse mir doch unten einen Kommentar. Da freue ich mich immer ganz besonders drüber!
