Karamellisierter Ziegenkäse auf Kürbis-Linsensalat mit Beluga-Linsen … mmmmmmhhh… lecker! Ich kann dir sagen – diese Gericht gehört zu den Favoriten unserer Gäste im Refugio in Unna. Irgendwas hat so ein Ziegenkäse an sich. Wenn der auf der Karte steht – dann fliegen die Leute auf ihn. Vielleicht macht er süchtig?!
Du benötigst für karamellisierter Ziegenkäse auf Kürbis-Linsensalat:
- Beluga-Linsen
- Hokkaido-Kürbis
- wenig Zwiebeln
- Masoor dal Masala
- gutes Salz (Luisenthaler Tiefensalz)
- Lorbeer-Blätter
- weißen Balsamico,
- Psaltiras Olivenöl
- Limettensaft
- Ziegenkäse
- braunen Zucker
- Ruccola
Außerdem: einen handelsüblichen Gasbrenner und eine feuerfeste Form
Karamellisierter Ziegenkäse auf Kürbis-Linsensalat – so geht es:
Die Linsen mit gewürfelter Zwiebel und Lorbeerblättern nach Vorgabe in wenig Wasser kochen. Hokkaido-Kürbis würfeln und in Olivenöl andünsten. Dabei mit Luisenthaler Tiefensalz würzen.
Die Linsen abgießen und in einer Schüssel mit dem gebratenem Kürbis vermengen. Mit Masoor dal Masala, weißem Balsamico, einem Spritzer Limetten- oder Zitronensaft und gutem Salz und Olivenöl abschmecken. Kalt gestellt hält der Linsen-Kürbissalat mindestens 3 Tage. Serviert schmeckt er am besten bei Raumtemperatur. Nehmt ihn also vor dem servieren rechtzeitig aus dem Kühlschrank und rührt ihn kurz vorher auch noch mal um!
In einem tiefen Teller Ruccola drapieren, 3-4 Esslöffel Linsen-Kürbissalat draufgeben.
Den Ziegenkäse zubereiten
Eine ca. 5 mm dicke Ziegenkäse-Scheibe in eine feuerfeste Form geben und mit braunem Zucker bestreuen. Mit einem Gasbrenner bei mittlerer Flamme den Zucker zum karamellisieren bringen. Den halb geschmolzenen Käse aus der Form heben und auf den vorbereiteten Salat legen und sofort servieren. Am besten schmeckt dieses Gericht natürlich, wenn der Ziegenkäse noch warm ist.
Guten Appetit.
Wer sich für meine Gewürze interessiert, der sollte unbedingt mal im Refugio in Unna vorbei kommen oder in unserem Online-Shop stöbern. Wir verkaufen alle Gewürze von der Alten Gewürzmühle Familie Holland. Ich stelle sie auch alle hier auf dem Blog vor. Ich bin wirklich ein Fan. Es gibt kaum bessere Produkte.
Außerdem freue ich mich immer über einen kleines Feedback unten in den Kommentaren! Also los geht´s.
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