Erdbeer-Spargelsalat mit Ziegenkäse

Erdbeer-Spargelsalat ?! Ich weiß noch, wie irritiert ich beim ersten Mal geguckt habe. Aber ganz ehrlich:

Spargel und Erdbeeren sind ein unschlagbares Paar!

Christian und ich auch;-) Und doch schaffen wir es oft nicht, genau dann zu essen, wenn wir beide gleichzeitig Hunger haben. Dieser Erdbeer-Spargelsalat läßt sich toll vorbereiten…

Und ich liebe Rezepte, die ich einfach schon vorbereiten kann und Christian – wann auch immer er Hunger hat – zugreifen kann.  

Du benötigst:  (für 4 Vorspeisen oder 2 Hauptmahlzeiten)

• 80 g Feldsalat (der Salat ist auch lecker ohne Feldsalat, dann verwendet eine kleine Handvoll Petersilie…)
• 250 g frische Erdbeeren
• 300 g Spargel
• 2 TL Olivenöl
• 4 Ziegenfrischkäsetaler (à ca. 20 g)
• 1 TL Agavendicksaft (alternativ Honig)
• 1 TL Senf
• 4 EL Erdbeeressig
• 1-2 Prisen Chili – oder einen schönen Pfeffer, z.B. Mamas besten Zitronenpfeffer
• Saft einer 1/2 kleinen, ausgepressten Zitrone
• 1 Prise Salz
• 3 EL Wasser

So geht der perfekte Erdbeer-Spargelsalat:

Feldsalat waschen und vorsichtig trocken schleudern, Erdbeeren waschen, trocken tupfen und vierteln. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden.

Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. 

Für das Dressing: 

50 g Erdbeerviertel mit Senf, Essig, Wasser, dem Saft der Zitrone, dem Chilli und restlichem Öl pürieren, die Zeste der Zitrone einreiben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Spargelstücke darin ca. 6–8 Minuten rundherum leicht anbraten. Anschließend geviertelte Erdbeeren und 3/ 4 des Dressings mit in die Pfanne geben (die Pfanne vom Herd nehmen). Alles gut aber vorsichtig vermischen, 5 Minuten in der warmen Pfanne ziehen lassen und anschließend nochmals mit Agavendicksaft, Salz und Chili abschmecken.

In der Zeit Ziegenkäsetaler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Agavendicksaft und ein wenig gutem Küchensalz beträufeln und im Backofen auf oberster Schiene ca. 4–5 Minuten backen. 

Feldsalat auf dem Teller anrichten. Spargel und Erdbeeren über den Salat geben. Die Ziegenkäsetaler darauf anrichten. Alles mit dem restlichen Dressing beträufeln und servieren….

Guten Appetit!

Wenn es dir geschmeckt hat, dann schreib mir das doch unten in die Kommentare. Ich freue mich immer, wenn auf meinem Blog sichtbar was los ist!

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