Vorspeise
Rotkrautsalat mit Orange und 1001-Nacht Kuss
Kichererbsensalat mit Paprika
Kartoffel-Gurken-Tatar mit geräuchertem Lachs
Gebratener Kalmar
Karamellisierter Chicorée nach Yotam Ottolenghi
Bresaola – Carpaccio, Trauben, Öl & Essig
Eine meiner Lieblingsvorspeisen! Wie so oft ist kein handwerkliches Geschick nötig, sondern einfach eine fantastische Qualität der Lebensmittel wichtig! Ich liebe Bresaola – ein luftgetrockneter Schinken aus der Rinderkeule. Die italinische Variante ist oft ein wenig milder als das Schweizer Pendant „Bündner Fleisch“. Zart, wird
Entenbrust – sous-vide-gegart – mit Orangenöl
Entenbrust sous-vide gegart hört sich kompliziert an, ist aber denkbar einfach, kinderleicht und gelingsicher!!! Mein Geheimtipp für ein besonderes Essen – als Hauptgericht oder auf Salat als leckere Vorspeise! Welche Entenbrust kaufen??…. Hier geht es weiter…. Wenn das Ergebniss wirklich gut werden soll, kommt es
Kürbis-Mandelmilchsüppchen mit Gremolata – kalt oder warm
Kürbis-Mandelmilchsüppchen – Wow!!! Die musst du probieren! Wer gar keinen Kürbis mag, verwende stattdessen Zucchini – auch richtig klasse!!! Du benötigst für dieses Kürbis-Mandelmilchsüppchen (für 4 Personen): 2 Stangen Lauch 250 g Kartoffeln 600 g Kürbis (ich habe Mandarin verwendet, jeder andere Speisekürbis
