Ich liebe Tartes und Quiches! Sie schmecken nicht nur superlecker, sie sind auch toll vorzubereiten und man kann sie unter einer Glashaube immer auf der Küchenanrichte stehen haben und die ganze Familie bedient sich, wann immer einer Hunger hat….
Das benötigt ihr für 1 Tarteform pikante Birnentarte mit karamellisiertem Knoblauch (28-30cm Durchmesser):
- 1 Knoblauchzehe (möglichst frisch/ junger Knobi)
- 300 ml Milch
- 2 EL guten Zucker
- 4 EL Butter
- 1 EL weisser Balsamicoessig
- 3 EL Pinienkerne
- Salz
- Pfeffer
- 2 reife Birnen
- 3-4 Lauchzwiebeln
- 300 g Mehl etwas Mehl zum Arbeiten
- 3 TL Backpulver
- 150 g Magerquark
- 100 ml Sonnenblumenöl plus Öl für die Form
- 200 g Schmand
- 200g g Gryere oder anderen würzigen Bergkäse
So machst du eine pikante Birnentarte mit karamellisiertem Knoblauch:
Für den Belag die Knoblauchknolle in einzelne Zehen teilen, diese abziehen. Knoblauchzehen in 200 ml Milch bei leichter Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Knobi herausnehmen, abtropfen lassen.
Die Milch anderweitig verwenden , z.B. für einen besonders intensiven Quiche-Geschmack 100 ml Knobi-Milch in den Teig einarbeiten.
Zucker in einer Pfanne goldgelb schmelzen. 2 EL Butter und Essig einrühren. Pinienkerne und Knoblauch untermischen und bei mittlerer Hitze unter Rühren karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Birnen schälen, in Spalten schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Birnen in einer Pfanne in der übrigen Butter (2 EL) kurz andünsten. Herausheben und beiseite stellen. Lauchzwiebeln putzen waschen, in Stücke schneiden und in der in der Pfanne verblieben Butter unter wenden andünsten.
Für den Teig Mehl mit ca. 1/2 TL Salz und dem Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Quark, restliche Milch (100ml) und Sonnenblumenöl dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Backofen auf 200Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Tarteform fetten. Den Teig auf wenig Mehl ausrollen, die Form damit auslegen und einen kleinen Rand hochziehen. Schmand dünn auf dem Teigboden verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Käse in Scheiben schneiden. Abwechselnd mit den Birnen auf dem Teig verteilen.
Knoblauch-Pininenkernen-Mix und Lauchzwiebeln auf dem Teig verteilen.
Tarte in den vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene in 30-35 Minuten goldbraun backen.
Ich liebe auch kleine Tartes, die sehen schön aus und sind eine ideale Portion zu einem Salat…. egal wie ihr es macht – ob in kleinen oder größeren Formen, dieses Rezept schmeckt vorzüglich….
Hat dir die pikante Birnentarte mit karamellisiertem Knoblauch gefallen?
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