Katis Rezeptgeschichten
  • Katis Rezepte A-Z
  • Katis Zutaten
  • Katis Empfehlungen
  • Katis Reisen und Gedanken
  • Katis Videos
  • Neu hier?
7. Dezember 2019

Waldorfsalat mit karamellisierten Nüssen

Ein Klassiker! Und leider mittlerweile auf jedem billigem Buffet schlecht interpretiert…. . Das Original-Rezept stammt aus dem Hotel Waldorf, dem heutigen Hotel Waldorf Astoria auf der Park Avenue in New York. Es gibt Abwandlungen, mit Ananas oder Datteln. Das könnt ihr beliebig ergänzen. Aber auch in dieser einfachen Version ist der Klassiker köstlich – und ich persönlich liebe ihn genau so…..

Der Salat ist schnell zubereitet! Zur Not verzichtet auf die Herstellung eigener Mayonnaise – aber das karamellisieren der Nüsse ist unabdingbar für den besonderen Genuß! Und schreckt nicht vor dem Sellerie zurück, er harmoniert hervorragend mit den anderen Zutaten und ist als solcher kaum noch herauszuschmecken!

Ihr benötigt für einen Waldorfsalat mit karamellisierten Nüssen:

(für eine große Schüssel, ca 6 Personen)

Grundzutaten:

  • 500 g Knollensellerie (geschält gewogen)
  • 3 grüne, säuerliche Äpfel
  • frischer Saft 1 Zitrone
  • große Prise gutes Küchensalz
  • guten Pfeffer

Nüsse:

  • 160 g Walnüsse oder Pekannusskerne
  • 2 EL feiner, brauner Muscadaviozucker oder anderen guten Zucker
  • 1 EL Butter, 1 Prise Salz

Mayonnaise/ Dressing:

Selbstgemacht:

  • 2 Eigelb
  • 1 TL Senf
  • 2 EL Weissweinessig
  • Salz
  • 200 ml Sonnenblumenöl
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Spritzer Zitronensaft
  • 2 EL Naturjogurt
  • 1 TL Honig

Alternativ/ wenn es schnell gehen soll:

  • 3 Miracle Whip
  • 2 EL Naturjogurt
  • 1 TL Honig
  • Zitronensaft

So machst du einen Waldorfsalat:

1. NÜSSE

Nüsse grob hacken. In eine leicht angewärmte Pfanne geben. Zucker und Butter dazugeben und aufmerksam unter stetigem rühren sanft karamellisieren. Zum Abkühlen beiseite stellen.

2. DRESSING

a) MAYO-Dressing (selbstgemacht):

Alle Zutaten außer Öl, Salz und Zitronensaft, in eine Schüssel geben und sauber vermengen.

Langsam das Öl unter stetigem rühren dazulaufen lassen. Wenn die Mayonnaise eine cremige Konsistenz hat mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

b) Alternativ SCHNELLES MAYO-Dressing: 

Miracle Wipp und die anderen Zutaten vermengen.

Mayo beiseite stellen.

3. SALAT

Sellerie und Äpfel schälen und fein reiben.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

Das Dressing und die Nüsse dazugeben und mit den Händen alles leicht verkneten.

Guten Appetit….
Lust auf andere Gerichte mit karamellisierten Nüssen?
Print Friendly, PDF & Email

Beitrags-Navigation

Omelett mit Mamas bester Bruschetta-Gewürzmischung
Spitzkohlsalat mit Äpfeln und Meerrettich

Related posts

Spitzkohlsalat mit Äpfeln und Meerrettich
15. Dezember 2019
10 Comments

Spitzkohlsalat mit Äpfeln und Meerrettich

Salatdressing mit naturtrübem Apfelsaft
1. Juli 2019
7 Comments

Salatdressing mit naturtrübem Apfelsaft

Schakschuka – Katerfrühstück
4. März 2017
5 Comments

Schakschuka – Katerfrühstück

Share your thoughts Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Über mich

Hallo!

Ich bin Kati. Schön, dass du da bist.

Auf diesem Blog verrate ich Dir die Rezepte der beliebtesten Gerichte meiner Gäste und berichte Dir aus meinem aufregendem Leben als Bistro-Inhaberin.

Viel Spaß beim Stöbern!

Suche

Social Media

              

Meine Marke

Mamas beste Katis Rezeptgeschichten Marke

Unser Onlineshop

Unser neuer Onlineshop

Das hast du verpasst

  • Jägertopf Katis RezeptgeschichtenJägertopf – echtes Soul-Food
  • Viktoriabarsch aus dem Ofen Katis RezeptgeschichtenViktoriabarsch aus dem Ofen
  • Rüben Haya Molcho Katis Rezeptgeschichten(Mai-) Rüben nach Haya Molcho
  • Impressum
  • Datenschutzerklärung
  • Kontakt
  • Newsletter
  • Privatsphäre-Einstellungen ändern
  • Historie der Privatsphäre-Einstellungen
  • Einwilligungen widerrufen
Refugio Unna
Mamas beste Katis Rezeptgeschichten Marke
  • Elara Pro by LyraThemes.com
  • Made by Kati Vogt @2020-2022
Cookie Consent mit Real Cookie Banner