So eine Lachs-Toasttorte bzw. Sandwich-Torte ist nicht nur super-lecker, sondern auch ideal vorzubereiten – und der Hingucker auf jedem Buffet! Und es ist soooo einfach – schaut selbst.
Du benötigst für eine 26’er Springform Lachs-Toasttorte:
- 600 g Frischkäse für die Füllung
- 500 g Frischkäse für den „Anstrich“
- 1 Glas Sahnemeerettich (185g),
- 1 Bund Dill, 1 EL Limonenöl
- 1 TL Mamas bester Zitronenpfeffer
- 1 kleiner Kopf Eisbergsalat,
- 4 hartgekochte Eier
- 3 handvoll geriebener Käse (Edamer, milder Gouda),
- 200 g Räucherlach
- 2 kleine Lauchzwiebeln
- 1 Paket helles Toastbrot (pro Schicht brauchte ich bei der 26er Kuchenform 6 Scheiben, insgesamt also 18 Scheiben),
- 2 Prisen Mamas bestes Gartenkräutersalz (alternativ anderes gutes Kräutersalz)
Mein Tipp für die Lachs-Toasttorte:
In vielen Rezepten ist Schlangengurke als Belag mit angegeben. Ich sehe davon ab, da die Gurke sehr wässert und die Torte insgesamt sehr durchnässt. der Eisbergsalat bleibt schön knackig…
Zur Deko:
Lass deiner Fantasie freien Lauf. Erlaubt ist alles was gefällt. Zum Beispiel: Getrocknete Blüten, Petersilie, Dill, Kornblumen, Radieschen, Eierscheiben, geviertelte Limetten-/ Zitronenscheiben, kleine Shrimps, Zitronenzeste….
So machst du die Lachs-Toasttorte:
Für die Füllung 600g Frischkäse mit dem Sahnemeerrettich, 3/4 des Dills (kleingehackt – ein wenig Dill zur Deko der Torte verwahren) und Gartenkräutersalz verrühren.
Eier 10 Minuten hart kochen und kalt abschrecken.
Große Blätter des Salates lösen, waschen und trocknen.
Käse reiben, Lauchzwiebeln in halbe Ringe schneiden.
Die Kuchenform mittig mit 4 Scheiben Toastbrot belegen, 2 weitere Scheiben in Dreiecke schneiden und die Kuchenform so voll mit dem Toast ausfüllen.
Diese 1. Schicht mit dem Frischkäse bestreichen. Diesen mit dem Eisbergsalat und alsdann mit dem Räucherlachs belegen.
Auf den Lachs nun eine zweite Schicht Toastbrot legen. Diese wiederum wieder mit Frischkäse bestreichen und mit Eisbergsalat, Eierscheiben, Lauchzwiebeln und dem geriebenen Käse belegen.
Über den Käse nun wieder eine Schicht Toastbrot legen. Alles mit den flachen Händen andrücken. Die Auflaufform abgedeckt mindestens für 2 Stunden kühlen. Es ist überhaupt kein Problem, die Torte einen Tag vorher bis zu diesem Schritt vorzubereiten und über Nacht im Kühlschrank zu lagern.
Alle Zutaten zur Deko deiner Torte bereitstellen und die Kuchenform auf der Kühlung holen. Mit einem feinen Messer die Torte vom Rand lösen und den Ring abnehmen.
Vorsichtig die Torte komplett mit Frischkäse bestreichen. Am besten funktioniert das mit einem Kuchenspachtel. Ich habe sogar immer zwei zur Hand um den Frischkäse relativ dünn auf das Toast zu bekommen.
Sobald die Torte rundherum mit Frischkäse bestrichen ist, könnt ihr das Dekorieren beginnen….
Die Torte ist gut gekühlt 1-2 Tage haltbar.
Postet mir mal dein Exemplar! Ich würde mich freuen. Genauso freue ich mich natürlich über einen Kommentar zu diesem Beitrag.
Viel Spaß und guten Appetit!
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