Hier ein schneller und unglaublich leckerer Herbst- und Wintersalat – der Wirsing Salat mit Birne und Mandelstiften!
Du benötigst für diesen Wirsing Salat mit Birne:
- 1 Wirsingkopf
- 1-2- Zwiebeln
- ca. 250 ml guten Apfelsaft
- 2-3 reife Birnen, ich bevorzuge die Sorte Abate
- 1 Tüte Mandelstifte
- Luisenthaler Tiefensalz, alternativ ein anderes gutes Küchensalz
- 1-2 Prisen Melange Blanc , Zitronenpfeffer oder alternativ ein anderer fruchtiger Pfeffer
- ein Schuß Apfelessig
Es geht ganz einfach:
Setz‘ eine Pfanne auf und röste die Mandeln (ohne Ölzugabe) bis sie goldbraun sind. Ich habe übrigens immer ein wenig Luisenthaler Tiefensalz im Thermomix pulverisiert. Dieses besonders feine Salz eignet sich hervorragend um Mandeln zu würzen. Es bleibt leicht haften und haptisch merkt man es im Mund nicht. Wer keine gute Küchenmaschine hat, würzt die Mandeln mit normalem Salz.
Schneide die Zwiebel klein und den Wirsing in mundgerechte Stücke und lass beides in naturtrüben Apfelsaft ein wenig köcheln bis der Wirsing die gewünschte Konsistenz hat. Die Birnen in Spalten schneiden und mit in die Pfanne zum Wirsing geben. Nun nicht mehr köcheln lassen, sonst zerfällt die Birne zu sehr! Die Mandeln zu dem Wirsing geben und alles mit Salz, Pfeffer und einem Schuß Apfelessig abschmecken.
Am besten schmeckt der Wirsing Salat, wenn er noch ein wenig ziehen kann. Kaum Kalorien aber richtig lecker!
Guten Appetit!
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