Und schon manchmal habe ich mir gedacht, dass das, was zusammen wächst auch gut zusammen paßt! Hier ergänzt sich die Mirabelle hervorragend mit dem orangig-fruchtigem Fleisch der „Succrine de Berrie“ – dem birnenförmigem Speisekürbis des Jahres 2003! Zu der Süßen greife ich immer, wenn ich Kürbis roh (als Carpaccio oder als Salat) verwenden möchte oder aber fruchtige Gelees, Marmeladen oder Kompotts erstelle.
Dieses Rezept schmeckt mit unterschiedlichsten Früchten:
Rezept:
Den Kürbis in Würfel schneiden und mit dem Zucker in Orangensaft 3 Minuten kochen. Dann die Frucht (nach Wunsch Äpfel, Mirabellen, Aprikosen…) dazugeben und weiterköcheln lassen, bis sich alles mit dem Stampfer leicht stampfen lassen kann. Mit Zitronenmyrthe und Quatre Espice abschmecken und abkühlen lassen. Schmeckt warm und kalt, über Vanilleeis, Milchreis, Pancakes oder wie hier auf dem Foto mit mildem Ziegenfrischkäse:
