Limoncello selber machen!
In Sizilien ist jetzt gerade Erntezeit für die leckersten Zitrusfrüchte die ich kenne! Handgeerntet finden die unbehandelten Zitronen und Orangen von Guiseppe Santangelo – der mit seiner Familie in 3. Generation seine Plantagen pflegt und beackert – auf dem schnellsten Weg ihre neue Heimat im Refugio…. nur, um sie dort unter anderem zu köstlichem Limoncello zu verarbeiten.
Die meisten Limoncello-Rezepte ist als Zutat 90%-iger Alkohol angegeben. Nur dieser soll die ätherischen Öle aus den Schalen ziehen. Ich habe es mit Doppelkorn versucht und der Limoncello ist wunderbar zitronig und lecker geworden. Probier es mal aus.
Du benötigst für ca. 1 Liter Limoncello:
- 5 reife Biozitronen
- 0,5 Liter Doppelkorn
- 350 g Zucker
- 0,5 Liter Wasser
So gelingt Dir der leckere Limoncello:
Die Zitronen warm abwaschen
und mit einem Sparschäler die Schale so dünn abschneiden, dass möglichst an den gelben Streifen keine weißen Stellen sind. Die Schalen mit dem Alkohol übergießen und mindestens 14 Tage stehen lassen.
Nach 14 Tagen (das Glas muss weder kühl noch dunkel stehen) sollte sich der Alkohol deutlich gelb gefärbt haben. Man kann nun die Flüssigkeit filtern, oder aber so wie ich, die Schalen einfach drin lassen.
Ich finde es sieht wunderschön aus und paßt von der Farbe herrlich auf meine Fensterbank in der Küche. Nun kocht man den Zucker in dem Wasser unter leichtem rühren, dass ein klassischer Sirup entsteht. Lass den Sirup abkühlen und füll ihn anschließend in das Gefäß mit dem Alkohol (und den Zitronen).
Einmal gut durchmischen und erneut 1 Woche ruhen lassen. Schon hast du deinen ersten Limoncello. Dieser kann in Flaschen umgefüllt werden.
Ich meinerseits bewahre das Gefäß im Kühlschrank auf (eiskalt schmeckt der Limoncello am besten) und stelle es – wenn der Limoncello genossen werden soll – mitsamt einer kleinen Kelle und Gläsern auf den Tisch. Er schmeckt pur ebenso gut wie über eine Zitronensorbet gegossen, welches man noch mit frischer Minze oder Basilikum bestreuen kann.
Und wenn dir dieses Rezept gefallen hat, dann hinterlasse mir doch unten einen Kommentar. Da freue ich mich immer ganz besonders drüber!
Hab ich dich eigentlich schon mal eingeladen in meinem Laden – dem Refugio in Unna – vorbei zu kommen?! Falls nicht – du solltest mal reinschauen. Ganz oft reichen wir auch den leckeren selbst gemachten Limoncello zum Essen. Und zur Erntezeit – ab Dezember bis Ende Februar gibt es unbehandelte Zitronen und Orangen aus Sizilien – frisch vom Baum – oft im Laden! Ich freue mich auf Deinen Besuch!
