Ein Kartoffel-Sauerkrautsüppchen mit Blutwurst und karamellisierten Äpfeln…Ein kühler Abend. Da braucht es eine leckere Suppe. Aber nicht irgendein Süppchen. Nein, eine Sauerkrautsüppchen mit typisch westfälischer Blutwurst und als kleines I-Tüpfelchen: Karamellisierte Äpfel. Lecker!
Ihr braucht für Sauerkrautsüppchen für 4 Personen:
- 2 mittlere rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchehen
- 700 g mehlig kochende Kartoffeln (geschält)
- 150 g Schinkenwürfel
- 250 g Sauerkraut
- 300 ml Sahne
- 900 ml Wasser
- 2 EL Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- 2-3 Prisen brauner Roh- Rohrzucker
- ca. 2 EL Mehl
- 2 EL Butterschmalz
- 250 g Blutwurst
- 2-3 Äpfel
Kartoffel-Sauerkrautsüppchen mit Blutwurst und karamellisierten Äpfeln nachkochen!
So geht es:
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und diese in einen Topf mit Wasser geben. So werden sie nicht braun.
Zwiebeln und Knobi klein schneiden. Einen beschichteten Topf mit 2 Liter Inhalt aufsetzten und ca. 3 EL Olivenöl darin warm ziehen lassen.
Schinken, Zwiebeln und Sauerkraut in dem Topf leicht anbrutscheln lassen….
Die Kartoffelwürfel dazugeben und alles 5-10 Minuten dünsten lassen, gelegentlich umrühren.
Den Topf mit ca. 900ml Wasser aufgießen, 2 EL Brühe ergänzen und alles leicht köcheln lassen.
In der Zeit eine Pfanne mit Butaris/ Butter aufsetzen.
Die Blutwurst von der Pelle befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Stücke mehlieren. Äpfel in kleine Stücke schneiden.
Äpfelstücke und mehlierte Blutwurst in die mittelheisse Pfanne geben und die Masse unter leichtem Unterheben mit Rohrzucker ud 2-3 Prisen Salz bestreuen.
Weiter in der Pfanne lassen und die Masse vorsichtig wenden, bis sich Blutwurst, Apfel und Zucker verbunden haben. Pfanne beiseite stellen.
Den Topf mit den Kartoffeln nach 20 Minuten vom Herd nehmen, pürieren und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem warmen Teller anrichten und mit dem Blutwurst-Apfelgemisch toppen.
Zu guter Letzt ein kräftiges Olivenöl drüber träufeln und das Ganze dann in bester Gesellschaft genießen…
Guten Appetit!
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Ich freue mich immer sehr, wenn meine Leser die Rezepte nach Kochen und mir dann berichten. Also, falls du das Gericht schon nachgekocht hast, schreib mir doch deine Meinung zu diesem Kartoffel-Sauerkrautsüppchen mit Blutwurst und karamellisierten Äpfeln unten in die Kommentare.
